Raakoja rapuja ylellisillä täytteillä

02/16/2023 | Kommentti

Raaka rapu entrecote-juustokastikkeella

Raakarapu rapealla entrecote- ja juustokastikkeella on vain yksi monista täytteistä rapealle raakarapulle. Nopea, helppo ja täyteläinen sopii kaikkiin aurinkoisiin urheilulomiin. Lisään raakarapun numero kaksi kermaisella lohiseoksella, kapriksilla ja punasipulilla. Niin hyvältä kuin se kuulostaakin. Tai ehkä jopa parempi.
Skriv ut receptet Pin Resepti
Kurssi Pääateria
Keittiö Pohjoismainen keittiö
Annokset 4 pers

Ainesosat
  

Raakoja rapuja

  • 1,2 kg kiinteät perunat
  • Suola & mustapippuri
  • Rypsiöljy paistamiseen

Lohi & creme fraiche

  • 200 gramma Kuumasavustettu lohi
  • 2 dl Ranskankerma
  • 2 tl kuivattua tilliä
  • suolaa & mustapippuria

Antrecote & juustokastike

  • 400 gramma antrecote
  • 1 keltainen sipuli
  • 1 tuoretta Chili
  • 2 rkl jalapeño
  • 1 Voi juustokastiketta tai parasta omaasi seuraavasti:
  • 4 dl maito
  • 3 rkl voita
  • 3 rkl jauhot
  • 150 gramma Cheddar-juusto
  • 150 gramma kypsytetty appelsiinijuusto esim. Punainen myrsky
  • 2 tl paprikajauhetta
  • suolaa & mustapippuria

Video

sivulla antrecote, lohi, raakarapu

Grouse & grouse

02/09/2023 | Kommentti

Tjädergryta ja rip tartare

Lähetä hurraa kaikille liesien ystäville ⚓️
Yksi upeimmista ja ikimuistoisimmista hetkistäni grillissä oli viileä syyspäivä Skellefteån ulkopuolella. Siellä tapasin metsästäjä Rogerin, joka jakoi hyvin avokätisesti sekä peuraa että kivoja riekoja. Tule mukaan tämän viikon jaksoon, jossa valmistamme sekä kylkiluita rätilevällä leivällä että tjædjergrytaa parilalla. Herkut huuhdeltiin tietysti Västerbottenin tynnyrissä kypsytetyllä mustikkaviinillä.
Skriv ut receptet Pin Resepti
Kurssi Pääateria
Keittiö Lappi, pohjoismainen keittiö
Annokset 4 pers

Ainesosat
  

Grouse tartaari

  • 4 riekon rinta
  • 1 rkl oliiviöljy
  • 2 rkl kapris
  • 1 pieni punasipuli
  • 4 levyjä Herkkukekseliipä

Päärynämuhennos

  • 600 gramma kauriin rintafileetä
  • 2 keltaiset sipulit
  • 5 dl kerma
  • 800 gramma keitetyt manteliperunat
  • suolaa & mustapippuria
  • herukkahyytelö tai pihlajan hyytelö
  • persilja

Video

sivulla lintu, norrland, tjæder

Katkarapu Tacot & Mansikkapiirakka

01/05/2023 | Kommentti

 

Katkarapu tacot & mansikkapiirakka

Lähetä hurraa kaikille paistinpannun ystäville ⚓️❤️
Melkein täydessä myrskyssä kameranainen täyttää vastaleivotun tortillaleivän paistetulla katkarapulla, guacamolella, salsalla ja raastetulla mozzarellalla. Kivana pienenä bonuksena tulee myös jälkiruoka mansikkapiirakan muodossa ja myös parilalla kypsennettynä. Kapteeni ottaa kameramiehen roolin, mutta avustaa myös valmisteluissa ja varmistaa, että lasit täyttyvät. Nauti viikonlopusta ystävät ja hyvästä ruoasta ja juomasta. //Captain Food & Camera Woman
Skriv ut receptet Pin Resepti
Kurssi Alkupala, pääruoka
Keittiö Meksikolainen, meksikolainen
Annokset 4 pers

Ainesosat
  

  • 8 tortilloja
  • 2 keltaiset sipulit
  • 3-4 hg raakaa Vannamei-katkarapua
  • 4-8 aukkoja valkosipuli
  • chiliä maun mukaan
  • taco mauste
  • 2 dl raastettua mozzarellaa
  • tuoretta korianteria koristeluun
  • öljyä paistamiseen
  • suola
  • mustapippuri

Guacamole

  • 2 suuri avokado
  • 1 painetaan lime
  • 1 Iso hienoksi leikattua tomaattia
  • 1 hienoksi silputtu punasipuli
  • 3 rkl hienoksi silputtua korianteria
  • 2 aukkoja hienoksi hakattu valkosipuli
  • 1 chilihedelmiä maun mukaan
  • 1 krm cayennenpippuri
  • 1 tl suola

Kameranaisen mansikkapiirakka parilalla

  • 4 dl kaura
  • 250 gramma voita
  • 2,5 dl sokeria
  • 2 rkl vaniljasokeria
  • 2-4 dl mansikoita
  • 1 painetaan lime
  • 80 gramma raastettua valkosuklaata
  • 80 gramma Philadelphia tuorejuusto
  • 2 dl Kermavaahto

Video

sivulla Leipomo, pikaruoka, merenelävät, lämmin

Uudenvuoden jakso 2022

12/29/2022 | Kommentti

Uudenvuoden menu 2022

Viimeinkin uudenvuodenaatto ja joulu ovat kaukana takanamme. Minulle ja Kameranaiselle uusi vuosi on aina liittynyt hyvään ruokaan ja kupliviin juomiin kotona yhdessä tai hyvien ystävien kanssa. Hyvin harvoin olemme juhlineet ravintolassa (lukuun ottamatta ensimmäistä treffejä Valandissa Göteborgissa tasan 30 vuotta sitten), koska paras ruoka valmistuu aina kotona lieden tai grillin ääressä.
Tämän vuoden uudenvuoden menu, jonka saimme äänittää keskellä merta jossain Karibialla, on sekä klassikko että ylellinen, mutta erittäin helppo valmistaa. Aluksi on tarjolla "ruotsalainen hummeripaahtoleipä", joka on sekoitus Toast Skagenia ja mätimätipaahtoleipää, mutta täytettynä vasta keitetyllä hummerilla. Mikä sen parempaa kuin pestä loisto jäähdytetyillä ranskalaisilla kuplilla.
Pääruoaksi on tarjolla toinenkin helposti kypsennetty klassikko, kuten viskillä flamboituja tournedoja pippurikastikkeella ja raakapihvillä sekä voissa paistettua parsaa ja tomaattia. Tarjolla on tietysti sopiva ranskalainen Chateauneuf-du-Papen ja Alain Jaumen punaviini (Systembolaget Nr. 2845).
Lopuksi haluamme kiittää teitä kaikesta arvostuksesta, jota saimme vuoden aikana. Koska juuri se saa meidät jatkamaan uusien elokuvien nauhoittamista ja inspiroimaan parempaan grillaamiseen ulkona. Kameranainen ja minä haluamme toivottaa sinulle ja kaikille muille lieden ystäville todella hyvää loppua ja mukavaa uutta vuotta lieden ääressä.
Skriv ut receptet Pin Resepti
Valmisteluaika 1 tunnin
Kokkaus aika 1 tunnin
Kurssi Alkupala, pääruoka
Keittiö ranskaa, ruotsia
Annokset 4 pers

Ainesosat
  

Ruotsalainen hummeri paahtoleipää

  • 1 dl majoneesia (katso ohje alla)
  • 1 dl Ranskankerma
  • 1-2 huminaa
  • 1 nippu tilli
  • ½ dl hienoksi silputtu punasipuli
  • 50 gramma siian mäti
  • 4 levyjä valkoinen leipä (muodollinen ranskalainen)
  • 1 sitruuna
  • suola pippuri
  • 50 gramma voita paistamiseen

Majoneesi

  • 1-2 keltuainen
  • 1 tl Dijon-sinappi
  • 1 rkl valkoviinietikka
  • 2,5 dl rapsiöljy
  • 10 tippaa Tabasco
  • sitruunan kuori
  • suola pippuri

Viskillä flamboituja tournedoja raakapihvi- ja pippurikastikkeella

  • 600 gramma naudan sisäfilettä (keskipala)
  • 8 perunat
  • 1 nippu vihreä parsa
  • 2 tomaatit
  • 1 koko valkosipuli
  • 1 dl viski
  • 4 dl kerma
  • suola pippuri
  • voita ja rypsiöljyä paistamiseen

Video

sivulla Liha, perunat, merenelävät, paahtoleipä

Merimiespihvi grillissä

11/09/2022 | Kommentti

 

Merimiespihvi grillissä

Tämän viikon jaksossa tarjoan todellisen pubiklassikon, nimittäin Sjömansbiffin punajuuren ja suolakurkun kera. En tiedä voiko sitä lihapataksi kutsua, mutta joka tapauksessa sen pitäisi kypsyä hyvän aikaa isojen määrien portteri- ja vasikanlien kanssa. ?
Skriv ut receptet Pin Resepti
Valmisteluaika 30 pöytäkirja
Kokkaus aika 1 tunnin
Kurssi Pääateria
Keittiö Ruotsin kieli
Annokset 4 pers

Ainesosat
  

  • 600 gramma naudan sisäfilee
  • 12 perunat
  • 4 keltaiset sipulit
  • 5 dl portteri
  • 3 dl vasikkarahasto
  • 15 maustepippuri
  • 4 laakerinlehti
  • mustapippuri
  • suola
  • rypsiöljy (paistamiseen)
  • 4 rkl vehnäjauhoja (siivilöitäväksi)

Lisätarvikkeet

  • Marinoitu punajuuri
  • Marinoitu suolakurkku

Video

sivulla Kotiruoanlaitto

Isterband tillillä haudutettuja perunoita

11/03/2022 | Kommentti

 

Isterband tillillä haudutettuja perunoita

Tämän viikon jaksossa tarjoan todellisen smoolalaisen klassikon, joka on löytänyt tiensä läänin rajan yli muualle pitkänomaiseen maahan. Se tulee olemaan Mohedan vanhanaikaisia laardiliuskoja, joita tarjoan tillillä haudutettuja perunoita, kapriksia ja punajuuria.
Jaksossa tarjoan myös klippejä Chark SM:stä Göteborgissa, johon minut kutsuttiin viime viikolla. Ruotsin parhaan voibändin 2018 valmistajan lisäksi tapaan myös kaksi muuta voittajaa Vindelns rökeristä ja Nacka köttprodukterista. Yhdessä kokkasimme runsasta kotiruokaa Göteborgin Eriksbergin laiturilla ja nautittiin syksyisestä säästä.
Eläkää hyvin kaikki Stekhällsloverit ja nauttikaa viikonlopusta? ⚓️❤️
Skriv ut receptet Pin Resepti
Valmisteluaika 15 pöytäkirja
Kokkaus aika 30 pöytäkirja
Kurssi Pääateria
Keittiö Ruotsin kieli
Annokset 4 pers

Ainesosat
  

  • 8 jääbändi

Tilli haudutettua perunaa

  • 1 kg kiinteät perunat
  • 4 rkl voita
  • 3-4 rkl jauhot
  • 4 dl maito
  • 1 dl kerma
  • suola
  • valkopippuri

Lisätarvikkeet

  • 100 gramma voita
  • 2 dl hienonnettua punajuurta
  • 1 Voi kapris
  • ½ dl hienoksi silputtua persiljaa

Video

sivulla Kotiruoanlaitto

Raaka naudanliha Allumettes-perunoiden kanssa

11/02/2022 | Kommentti

 

Raaka naudanliha Allumettes-perunoiden kanssa

Viimeinkin aika klassiseen raakapihviin kapteenin tavalla. Tarjoillaan tulitikkuperunoiden, paistettujen kapristen ja marinoidun hopeasipulin kera. Tämä on todellakin yksi suosikkiruoistani. Epäilemättä.
Skriv ut receptet Pin Resepti
Valmisteluaika 15 pöytäkirja
Kokkaus aika 30 pöytäkirja
Kurssi Alkupala, alkupala, pääruoka
Keittiö Ranskan kieli
Annokset 4 pers

Laitteet

  • Paistinpannu tai paistinpannu
  • Paistinlapio
  • Veitsi

Ainesosat
  

  • 400 gramma vastajauhettua naudanlihaa reiden sisäpuolelta
  • 600 gramma peruna
  • öljyä paistamiseen

Marinoitu hopeasipuli

  • 1-2 hopea sipuli
  • 2-4 rkl omenasiiderietikka
  • 2-3 rkl nestemäistä hunajaa

Tarjoilua varten

  • Paistettuja kapriksia
  • Keltuainen
  • Maché-salaatti
  • Dijon-sinappi

Video

sivulla Liha

Klassinen Pytt ja panna

10/19/2022 | Kommentti

 

Hash

Pytt i panna on ylijäämien mestari kaikissa luokissa. Lihaa, perunaa ja sipulia. Päälle paistettu kananmuna ja tarjoile kylmän oluen ja snapsin kanssa. Sitten olet kotona. Kotiin oikeasti.
Skriv ut receptet Pin Resepti
Valmisteluaika 30 pöytäkirja
Kurssi Pääateria
Keittiö Ruotsin kieli
Annokset 4 pers

Ainesosat
  

  • 600 gramma lihaa ja leivonnaisia
  • 600 gramma peruna
  • 2 suuri keltaiset sipulit
  • 2-3 rkl Worcesterkastike
  • suola
  • mustapippuri
  • rypsiöljy paistamiseen

Sinappi kerma

  • 2 rkl Dijon-sinappi
  • 1 dl Ranskankerma
  • suolaa & mustapippuria

Lisätarvikkeet

  • 4 paistettu kananmuna
  • punajuuri
  • kapris

Video

sivulla Kotiruoanlaitto

Kokonainen paahdettu entrecote tryffeli béarnais -kastikkeella rusketetulla voilla

10/13/2022 | Kommentti

 

Kokonainen paahdettu Entrecôte tryffeli béarnaise -kastikkeella rusketetulla voilla

Kuvittele kokonainen paistettu antrecote todella iloiselta lehmältä, joka tarjoillaan käsin hakatun béarnaisen kanssa rusketetussa voissa ja tryffeliraasteessa. Nauti raakojen paahdettujen juureksien ja lasillisen (tai kahden) italialaisen Tommasin viinin kanssa. Minulle se on todella mukavaa juhlaruokaa, jonka voit valmistaa kotona kohtuullisen helposti, kunhan kastike ei räjähdä. Jos se nyt tapahtuu, voit tallentaa sen helposti, minkä näytän videolla. Jos syöt vastaavan ruuan pubissa, se maksaa helposti 500.- sisältäen lasillisen viiniä. Jos valmistat sen kotona keittiössä tai grillissä, se maksaa vain neljänneksen hinnasta ja myös kaksi kertaa niin hyvä. Tai kuin takeaway pizza... Nauttikaa viikonlopusta ystäväni
Skriv ut receptet Pin Resepti
Valmisteluaika 30 pöytäkirja
Kokkaus aika 45 pöytäkirja
Kurssi Pääateria
Keittiö ranska, ruotsi
Annokset 4 pers

Ainesosat
  

  • 600 gramma koko pala entrecotea
  • 400 gramma peruna
  • 400 gramma porkkanat
  • 200 gramma Haricotin isäntä
  • rypsiöljy paistamiseen
  • mustapippuri
  • suola

Bearnaisekastike rusketetun voin ja tryffeliraasteen päällä

  • 2-3 rkl rakuuna
  • 350 gramma voita
  • 1-2 rkl vettä
  • 2 munankeltuaiset
  • mahdollisesti 2 tl etikka
  • 1 pieni tryffeli https://kaptenmat.se/webbshop/svart-hel-tryffel-15-gram-fri-frakt/
  • suola
  • mustapippuri

Video

sivulla Liha

Kaalivanukas parilalla

10/06/2022 | Kommentti

 

Kaalivanukas parilalla

Odotellessani kaalidolme-jaksoa käytän pikaversiota melkein samasta ruoasta. Toinen todellinen kodin klassikko, joka on myös täydellisesti kypsennetty grillissä. Hyödyllinen ja halpa mutta ennen kaikkea todella hyvä ja täyttävä ruokalaji.
Tietenkin on useita vaiheita seurata, mutta menestyminen ei ole vaikeaa ja saat runsaan palkinnon tyytyväisistä vieraista pöydän ympärillä. Tai jos etsit täydellistä lounasrasiaa, sytytä grilli välittömästi.
Oletko utelias upeasta ja elinikäisestä suhteesta ruotsalaiseen paistinpannuun, jossa kaikki on mukana? https://kaptenmat.se/webbshop/kaptenens-stekhall-komplett-set/
Skriv ut receptet Pin Resepti
Kurssi Pääateria
Keittiö Ruotsin kieli
Annokset 6 pers

Ainesosat
  

  • 1 kaalin pää
  • 4 rkl siirappi
  • 4 rkl vasikkarahasto
  • 1 dl vettä
  • ½ pullo Stout
  • rypsiöljyä ja voita
  • suola
  • mustapippuri

Jauhetta naudanlihaa

  • 500 gramma sekoitettu jauheliha
  • 2 keltaiset sipulit
  • 1 kananmuna
  • 3 rkl Dijon-sinappi
  • ½ dl korppujauhoja
  • 1-2 dl kerma
  • 2 dl keitetty riisi
  • maustepippuri
  • mustapippuri
  • suola

Kastike

  • paahdettua nahkaa lihasta
  • 3 dl kerma
  • 2 dl vettä
  • suola
  • mustapippuri

Koriste/tarvikkeet

  • raakoja paistettuja puolukoita
  • hienonnettu persilja

Video

sivulla Kotiruoanlaitto