Klassiske frikadeller med flødesauce, kartoffelmos og western-agurk

04/20/2023 | Kommentar

 

Frikadeller med kartoffelmos, flødesauce og western-agurk

Endelig tid til de klassiske svenske husmandsfrikadeller med flødesauce, kartoffelmos og Västerås-agurk. Jeg har taget til agurkehøjborgen Västerås og inviteret den kommende superstjerne Fredrik Rinaldo på grillen. Sammen laver vi mad, drikker Champagne og snakker iværksætteri i denne næsten timelange episode fra en solrig lystbådehavn ved Mälarens perle.
Du kan finde kaptajnens grill her
https://kaptenmat.se/webbshop/kaptenens-stekhall-komplett-set/
Udskriv Pin opskrift
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 45 minutter
Ret Hovedret
Køkken svensk
Antal 8 pers

Udstyr

  • 1 stegepande eller stegepande
  • Stegeskovle
  • Kitskovl
  • Kasserolle
  • Beater
  • Rivejern

Ingredienser
  

Noisette

  • 500 gram hakket oksekød
  • 500 gram blandet fars
  • 0,5 dl brødkrummer
  • 2 gule løg
  • 1 dl fløde
  • 3 spsk oksefond
  • 3 spsk ansjos spade
  • 1 æg
  • 2 spsk Dijon sennep
  • salt og sort peber

Kartoffelmos

  • 2 kg kogte melede kartofler
  • 3-4 dl mælk
  • 150 gram smør
  • revet muskatnød
  • salt og hvid peber

Stegte tyttebær

  • 250 gram frosne tyttebær
  • 1 dl flormelis
  • en plaske Champagne

Västerås agurk

  • Fredrik Rinaldos hemmelige opskrift
Søgeord Hjemmelavet mad, frikadeller

Stegt flæsk med kartoffelboller

04/13/2023 | Kommentar

Stegt flæsk med kartoffelboller

Nogle gange er enkelhed det bedste og især efter en af årets største madferier. Derfor byder jeg på stegt flæsk med kartoffelboller og rårørte tyttebær med røget whisky i. Som med al anden husmandsmad er den god, mættende, rimelig billig og meget nem at tilberede på grillen. Så synk ned i tv-sofaen og lær at lave rigtige kartoffelboller.
Udskriv Pin opskrift
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Ret Hovedret
Køkken svensk
Antal 8

Udstyr

  • 1 bradepande af en slagshttps://kaptenmat.se/webbshop/kaptenens-stekhall-komplett-set/
  • 1 murske
  • 1 Fritureskovl
  • 1 kniv
  • 1 skærebræt
  • 1 rivejern

Ingredienser
  

Stegt flæsk med kartoffelboller

  • 1 kg rimmet flæskesteg
  • 2 kg kogte kolde kartofler
  • 1 Stor gule løg (eller 2 små)
  • ½ dl mel
  • 4 æg
  • salt og sort peber
  • rapsolie og smør til at stege i

Wokstegte tyttebær med røget whisky

  • 2 dl frosne tyttebær
  • 1 dl flormelis
  • 5 cl røgfyldt whisky f.eks. Mackmyra "Swedish Smoke"

Video

Søgeord Kød, tyttebær, kartofler

Strudseæg på en bageplade

04/06/2023 | Kommentar

Æggetoddy & spansk omelet på strudseæg

I denne uges afsnit vil der være lidt påskehåndværk rundt om grillen sammen med Sampev2. Vi kickstarter med en fast toddy på strudseæg og den fineste Värmland whisky fra destilleriet Nordmarken.
Herefter folder vi resten af strudseægget til en frodig spansk omelet, der er fyldt med røget strudsekød, salsiccia, kartofler, løg og chili. Har du ikke strudseæg hjemme i køleskabet, fungerer det perfekt at erstatte dem med hønseæg i opskriften.
????God påske fra mig og Kamerakvinden ????
Udskriv Pin opskrift
Ret Hovedret
Køkken spansk, svensk

Udstyr

  • Stegepandehttps://kaptenmat.se/webbshop/kaptenens-stekhall-komplett-set/
  • Spatlerhttps://kaptenmat.se/webbshop/spackelspadar-med-tryck/
  • Stegeskovlehttps://kaptenmat.se/webbshop/stekspade/
  • Knive
  • hacksav (til at åbne strudseægget med)
  • Beater
  • Skål
  • Rivejern

Ingredienser
  

Bombardino Royale

  • Æggeblomme (fra struds eller anden flot fugl)
  • Sukker (et par spiseskefulde)
  • Champagne (et stænk)
  • Whisky el Brændevin (et endnu kraftigere stænk)
  • Flødeskum
  • Sugerør og glas

Spansk omelet

  • En strudseæg (eller masser af hønseæg)
  • En plaske Påskevask eller mælk eller fløde eller vand
  • En bande kogte kartofler
  • En par gule løg
  • En frisk Chili
  • En knivspids røget paprikapulver https://kaptenmat.se/webbshop/spanskt-paprikapulver-i-klassiska-platburkar-fri-frakt/
  • salt og peber

Video

Søgeord æg, omelet, struds, strudseæg