• 600 gram oksemørbrad
• Salt og peber
• 1 dl cognac til at flambere med
• Rapsolie til at stege i

Kartoffelgratin

• 800 gram Kogt kartoffel
• 1 Stor gult løg (finhakket)
• 2-3 huller hvidløg
• 3-4 dl fløde
• 2 dl revet Västerbottenost
• salt og peber

Grøn peber sauce

• 0,5 dl hakket gult løg eller skalotteløg
• 0,5 dl grøn peber
• 3-4 dl fløde
• 3 dl kalvefond
• 2-3 spsk japansk soja
• salt og peber

• 4-8 kyllingeunderlår
• salt
• sort peber
• 3-4 spsk røget paprikapulver https://kaptenmat.se/webbshop/spanskt-paprikapulver-i-klassiska-platburkar-fri-frakt/
• rapsolie til at stege i

BBQ sauce

• 2 dl vand (ske mere under om nødvendigt)
• 0,5 dl japansk soja
• 1 dl rapsolie
• 2-3 dl ketchup
• 2 spsk eddike
• 2-4 spsk Sambal oelek
• 2-4 spsk revet frisk ingefær
• 1-2 spsk Røget stærkt paprikapulver https://kaptenmat.se/webbshop/spanskt-paprikapulver-i-klassiska-platburkar-fri-frakt/
• sort peber
• 4 huller revet hvidløg
• 0,5 dl sirup
• 1 dl sigøjner https://grapevine.se/dryck/angostura-1919/
• eventuelt Flydende røg

Kartoffelsalat

• 600 gram kogt kold kartoffelsalat
• 200 gram porre
• 2 dl Creme fraiche
• 1 dl mayonnaise
• 1 spsk Dijon sennep
• friskkværnet sort peber
• salt
• radiser (til pynt eller bland i)
• forårsløg (til pynt eller bland i)
• kapers (til pynt eller bland i)

• 4 Koteletspor på 200 gram
• 2 hel hvidløg
• Kviste med rosmarin
• salt og sort peber
• rapsolie
• smør

Enkel varm kartoffelsalat

• 1 grydeske kogte nye kartofler
• 1 bundt forårsløg
• 2 rødløg
• 1 paprika af enhver farve
• salt og sort peber
• rapsolie

Urtehavesauce

• 2 dl creme fraiche eller let creme fraiche
• 1 dl mayonnaise
• persille
• dild
• purløg
• oregano
• citronskal eller dråber stegt citron
• salt og sort peber

Pynt med

• 2 hel citroner, der skal flækkes og steges

• 600 gram salsiccia
• 12 æg
• 1 dl vand
• 2 bundt forårsløg
• 3 RØD peberfrugt
• 2 Grøn peber
• 250 gram tomater
• 1 tsk paprikapulver
• 2 dl revet ost
• salt
• sort peber
• rapsolie

• 1 club steak ca. 900 gram
• 1 dl olivenolie
• salt og sort peber
• 800 gram nye kartofler
• 100 gram smør
• 1 dl revet Västerbottenost
• 2 dl cherrytomater

Bearnaise sovs

• 2 æggeblommer
• 2 spsk vand
• 250 smør
• 2 tsk estragon
• 1 spsk Sambal oelek
• 2 krm varmrøget paprikapulver
• 1 spsk eddike
• salt og sort peber

• 4 hel rå jomfruhummere eller 2 kg rå jomfruhummere
• 1 dl olivenolie
• 4 skalotteløg
• 1 lille porre
• 2 dl cherrytomater
• 4-6 hvidløgsfed (groft hakket)
• 1 chilifrugt (styrke efter smag)
• 1 gul peber
• 1 rød peber
• 2 spsk tomatpuré
• 1 spsk sambal oelek
• 2 spsk røget paprikapulver
• 1 spsk appelsinjuice koncentrat
• 2 spsk hønsefond
• 0,5 dl mørk rom type Barceló Onyx
• 5 dl kokosmælk eller fløde
• 5 limefrugter (pres saften)
• 1 dl vand
• salt
• sort peber

tilbehør

• Pynt med limebåde
• Server med ris eller frisk baguette

• 600 gram torsk tilbage
• 1 dl mel
• 2 stor æg
• 2-3 dl panko
• salt
• peber
• 2 dl olie (til at stege i)
• 100 gram smør (til at stege i)
• nye kartofler

Spinatsauce/gryderet

• 100 gram smør
• 2-3 spsk mel
• 4-5 dl mælk
• 2 spsk hønsefond
• 450 gram frossen hakket spinat
• salt
• peber

tilbehør

• 4 huller citron
• 4 betydelig kviste dild

• 600 gram oksefilet eller anden mør udskæringsdetalje
• 200 gram skovsvampe
• 2 stor gule løg
• 8 diske brød
• 2 dl mayonnaise
• 2 spsk grovkornet sennep
• 8 salatblade
• salt og sort peber
• 2 hel hvidløg
• 1 wad timian
• rapsolie (til at stege i)
• smør
• olivenolie (dryp over brødet før stegning)

• 600 gram Kalveschnitzel el svineschnitzel el kyllingefilet
• hvedemel (til panering)
• panko (til panering)
• 4 æg (til panering)
• 4 spsk Dijon sennep
• 4-8 diske Racletteost (eller anden lagret hård ost)
• 4-8 diske røget skinke
• salt
• sort peber
• 4 dl rapsolie
• 200 gram smør

tilbehør

• 600 gram nye kartofler
• 1 bundt Haricots vært
• 4 huller citron
• 4 fisser ærteskud

Pandebøf med løg

• 500 gram blandet fars
• 0,5 dl brødkrummer
• 1 dl mælk
• 1 æg
• 2 spsk Dijon sennep
• 0,5 tsk salt
• sort peber

Sky sauce

• bøfskindet fra bøfferne
• 2 dl fløde
• 1 dl vand
• 2 spsk soja
• salt
• sort peber

Syltede agurker

• 1 hel agurk
• 1,5 dl vand
• 0,5 dl eddike (12 %)
• 3 spsk sukker
• 1 tsk salt