Naudanliha Rydberg US Wagyulla 14 hengelle

02/24/2022 | Kommentti

 

Naudanliha Rydberg US Wagyulla 14 hengelle

Laivaa hurraa liesitason ystäville ⚓️
Eräs seuraaja palkkasi minut valmistamaan klassista Biff Rydbergiä US Wagyulla 14 hengelle hänen huvilan puutarhassaan Tukholman pohjoispuolella. Otin toimeksiannon ja pakkasin yhdessä Kameranaisen kanssa paistinpannun ja kapteenin takin kääriäkseni pääkaupunkiin.
Olen tosin keittänyt Rydbergin naudanlihaa ennenkin, mutta niin monelle ja niin äärimmäisen hyvällä lihalla ruoanlaitto on erittäin inspiroivaa. Tarjoilen sen mahdollisimman klassisesti ja lisään sitten mukaan sinappikermaa, raastettua piparjuurta ja munankeltuaista. Uppoa tv-sohvaan ja nauti mukavasta vanhasta ruotsalaisesta klassikosta ?? ⚓️?‍✈️❤️
Löydät Oceanbryggerietin oluen, jota juon Systembolagetin jaksossa:
https://www.systembolaget.se/produkt/ol/oceanbryggeriet-8950903/
Löydät jaksossa käyttämäni hienon tatakilihan Kötthallenista Barkarbysta:
https://shop.xn--ktthallen-07a.com/product/tataki-srf-wagyu/
 
Tulosta resepti Pin Resepti
Valmisteluaika 15 pöytäkirja
Kokkaus aika 1 tunnin
Kurssi Pääateria
Keittiö Ruotsin kieli
Annokset 14 pers

Laitteet

  • Paistinpannu tai paistinpannut
  • Paistinlapio
  • Lastat
  • Leikkuulauta
  • Veitsi
  • Vispilä
  • Raastin
  • Kippis

Ainesosat
  

  • 2 kg Wagyu - Tataki
  • 5 kg Kiinteiksi pestyt perunat
  • 14 Keltaiset sipulit
  • Rapsiöljy
  • voita
  • Suola
  • Mustapippuri
  • 1 dl Kikkoman soija

Sinappi kerma

  • 8-10 dl Kermavaahto
  • 8 rkl Sinappijauhe
  • 2 rkl Dijon-sinappi
  • 2 rkl Karkeajyväinen ruotsalainen sinappi
  • 1 Voi Edvinin alkuperäinen sinappi
  • Mustapippuri
  • Suola

Koristele

  • Keltuainen
  • Raastettu piparjuuri
  • Hienonnettu persilja

Video

sivulla Liha

Naudanliha stroganoff

02/17/2022 | Kommentti

 

Naudanliha stroganoff

Kuinka paljon tämänpäiväinen Beef Stroganoffin resepti eroaa yli 200 vuotta vanhasta venäläisestä reseptistä, jätän kertomatta, mutta tänään ei selvästikään tarvitse kuulua venäläiseen aatelistoon voidakseen nauttia siitä. Minun on vaikea keksiä täydellisempää, vastustamattomampaa ja helposti kypsennettävää lihapataa kuin klassinen Beef Stroganoff.
Valitettavasti se ei ole ensimmäinen ruokalaji, joka tulee mieleen vieraiden tullessa, sillä nyt ruotsalainen kotiklassikkomme makkaroiden kanssa on vienyt loistonsa reunaan. Kiristä tämä yhteys ja vieraasi istuvat ja hyppäävät pöydän ympärillä. Tee se vain, sanon vain!
Tulosta resepti Pin Resepti
Valmisteluaika 15 pöytäkirja
Kokkaus aika 30 pöytäkirja
Kurssi Pääateria
Keittiö Venäjän kieli
Annokset 4 pers

Ainesosat
  

  • 600 gramma naudan sisäfilettä tai pihviä
  • 1 Iso keltainen sipuli
  • 4 aukkoja valkosipuli
  • 150 gramma sieniä
  • 3 rkl tomaattisose
  • 2 tl paprikajauhetta
  • 1 tl Dijon-sinappi
  • 2 rkl tiivistettyä vasikan lientä
  • 1 rkl soija
  • 3 dl kerma
  • 8 cl konjakki
  • 1 dl vettä
  • suola
  • mustapippuri
  • rapsiöljy
  • voita
  • mustaa riisiä

Koristele

  • Ranskankerma
  • persilja
  • marinoituja kurkkuja

Video

sivulla Liha

Chili con carne kapteenin tavalla

02/10/2022 | Kommentti

 

Chili con carne

Tämän viikon jaksossa keitän oman versioni chili con carnesta Meksikon ja Yhdysvaltojen raja-alueilta inspiroituneena. Reseptit vaihtelevat merkittävästi eri alueiden ja osavaltioiden välillä, mutta yksi asia on yhteinen: se on kuuma, mehukas ja erittäin ravitseva. Tyydyttävä klassikko, jossa on kaikkea ja joka sopii täydellisesti grillissä ruoanlaittoon tulevina urheilulomina.
Löydät Barcelón hienon rommin täältä:
https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/barcelo-8226801/
Tulosta resepti Pin Resepti
Valmisteluaika 15 pöytäkirja
Kokkaus aika 45 pöytäkirja
Annokset 8 pers

Ainesosat
  

  • 500 gramma korkea kylkiluu
  • 2 keltaiset sipulit
  • 6 aukkoja valkosipuli
  • 4 espanjalainen pippuri
  • habanero maun mukaan
  • 3 rkl tomaattisose
  • 2 rkl oregano
  • 1 rkl fenkolin siemeniä
  • 2 rkl kumina
  • 2 rkl savustettua paprikajauhetta
  • 2 rkl paprikajauhetta
  • 2 rkl hienosokeri
  • 4 laakerinlehti
  • 1 Voi kokonaisia tomaatteja
  • 1 pullo ohitettu tomaatit
  • 2 dl vettä
  • 1 pakkaus suuret valkoiset pavut lapiolla
  • 1 pakkaus mustat pavut lapion kanssa
  • 1 pakkaus munuaispavut lapion kanssa
  • 1 pullo tumma olut
  • 1 roiskua pimeä huone
  • suola
  • vastajauhettua mustapippuria

Koristele

  • Ranskankerma
  • raastettua sitruunankuorta
  • hienonnettu persilja

Video

Linguine ai Frutti di Mare

02/02/2022 | Kommentti

 

Linguine ai Frutti di Mare

Laivaa hurraa liesitason ystäville ⚓️
Aloita ystävänpäivä-illallisen suunnittelu nyt. Afroditen rakkauden ruoka nro. 1 on epäilemättä Linguine Frutti di Mare, joka tekee täällä kaikki treffit. Kun kaikki maut ovat siellä, äyriäiset ja kala ovat täydellisiä, pasta on al dente ja viinilasit ovat sumussa kylmällä Chardonnaylla, ei voi olla muuta kuin menestystä. Luota minuun, paistinpannusi on paras räjähtävä ase❤️
Pastaviini valmistetaan tilauksesta, mutta voit tilata vain yhden pullon ja noutaa sen paikalliselta järjestelmäyritykseltäsi muutaman päivän kuluttua.  
https://www.systembolaget.se/produkt/vin/chardonnay-7133901/
 
Tulosta resepti Pin Resepti
Valmisteluaika 30 pöytäkirja
Kokkaus aika 15 pöytäkirja
Kurssi Pasta
Keittiö italialainen
Annokset 4 pers

Ainesosat
  

  • 500 gramma Pasta Linguine
  • 4 koko hummerit
  • 1 web simpukoita
  • 250 gramma katkarapuja
  • 250 gramma turskan poski tai muu kala
  • 1 Iso keltainen sipuli
  • 4 aukkoja valkosipuli
  • 4 rkl tomaattisose
  • 8 fileet anjovis
  • 4 dl valkoviini
  • 1 dl oliiviöljy
  • suola
  • mustapippuri
  • mahdollisesti vettä
  • 4 aukkoja sitruuna koristeluun
  • 1 nippu persiljaa koristeeksi

Video

sivulla Meren antimet