Åben lasagne

05/19/2022 | Kommentar

 

Åben lasagne

På forespørgsel står Camerawoman FORAN kameraet til en episode og tilbereder en uimodståelig pasta. Det bliver en meget velsmagende åben lasagne, hvor de rene og enkle smage virkelig kommer til deres ret. En virkelig frisk pasta at nyde til frokosten på varme sommerdage eller som en værdsat italiensk hovedret ved fine dining. At det så er groft simpelt og hurtigt at tilberede er bare en bonus.
Du kan bestille stegepladen i min webshop:
https://kaptenmat.se/webbshop/kaptenens-stekhall-komplett-set/
Skriv ud receptet Pin opskrift
Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Ret Pasta
Køkken italiensk
Antal 2 pers

Udstyr

  • Stegepande eller stegepandehttps://kaptenmat.se/webbshop/kaptenens-stekhall-komplett-set/
  • Skærebræt
  • Kniv
  • Spatler
  • Stegeskovle
  • Kasserolle
  • Hulsav

Ingredienser
  

  • 6 friske lasagneplader
  • 250 gram cocktail tomater
  • 3 huller hvidløg
  • 1 hel Chili
  • 1,5 dl hvidvin (eller rosé)
  • 1 hel burrata
  • 1 dl olivenolie (til at stege i og dryppe over)
  • frisk basilikum
  • salt
  • sort peber

Video

Søgeord Grøntsag

Oksefilet Provencale

05/12/2022 | Kommentar

Oksefilet Provencale

I denne uges afsnit byder jeg på den gamle svenske klassiker, der har danset rundt i fine dining i årtier. Jeg anbefaler dog, at du laver mad og spiser det derhjemme sammen med gode venner. For netop fornøjelsen ved at stå med næsen over grillen og dufte aromaerne af den stegte oksemørbrad og hvidløgssmør sammen med en bedre rødvin i glasset er uovertruffen.
Tro nu ikke, at dette er en ekstremt dyr ret, bare fordi den er klassificeret som en luksusret. Nej, faktum er, at det koster mindre end den der sunkne takeaway-pizza fra marmeladen rundt om hjørnet. Ligesom næsten alle andre retter, jeg laver på min bageplade. Derfor kan du satse på et rigtig godt stykke oksefilet, for resten koster kun en ti. Nyd weekenden mine venner?⚓️❤️?‍✈️
 
Du kan finde opskriften på min hjemmeside:
https://kaptenmat.se/4968/
 
Du kan bestille stegepladen i min webshop:
https://kaptenmat.se/webbshop/kaptenens-stekhall-komplett-set/
Skriv ud receptet Pin opskrift
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 45 minutter
Ret Hovedret
Køkken svensk
Antal 6 pers

Ingredienser
  

  • 1 kg oksefilet, skåret i midten
  • 2 kg faste kartofler
  • 4 huller hvidløg
  • salt
  • peber
  • rapsolie
  • smør

Hvidløgssmør

  • 250 gram smør
  • 4 huller presset hvidløg
  • 2 spsk Herbes de Provence
  • 1 dl hakket persille
  • 1 spsk Worcestershire
  • salt
  • sort peber

tilbehør

  • 1 bundt Haricots vært
  • 1 næve cherrytomater
  • 2 skalotteløg
  • salt
  • sort peber

Video

Søgeord Kød

Smash burgere

05/05/2022 | Kommentar

 

Smash burgere

udtværet
Det enkleste er normalt det bedste eller sult er det bedste krydderi. Her er opskriften på en klassisk smash burger, som alle kan tilberede med perfekt resultat.
Skriv ud receptet Pin opskrift
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Ret Hovedret
Køkken amerikansk
Antal 4 pers

Udstyr

  • Stegepande eller stegepande
  • Stegeskovle
  • Spatler
  • Kniv
  • Skærebræt
  • Stor pande til at smadre hamburgeren med
  • Smørpapir

Ingredienser
  

  • 720 gram høj ribben kugle
  • 8 diske Bacon
  • 8 diske cheddar ost
  • 16 diske tomat
  • hamburgerdressing
  • salt
  • sort peber
  • 4 hamburgerbolle
  • eventuelt whisky til at flambere med

Sådan gør du
 

  • Del det hakkede kød i 8 stykker á 90 gram hver.
  • Uden at trykke formes farsen til runde kugler
  • Pres farsen i en varm stegepande ved hjælp af en pande og med et stykke smørpapir imellem. Salt og peber.
  • Saml burgeren i en friskbagt bolle med stegte tomatskiver, bacon, cheddarost og dressing.
  • Spis og nyd sammen med en kold drink

Video

Søgeord Kød

Gulerods- og halloumibøffer med tzatziki

04/28/2022 | Kommentar

 

Gulerods- og halloumibøffer med tzatziki

Tvivlsom kombination, da kamerakvinden ville have mig til at lave vegetarisk mad, men jeg var bare så sulten efter sprødt svinekød. Så her kommer årets kompromis: Gulerods- og halloumibøffer med tzatziki og stegt flæsk. Disse bøffer blev dog rigtig friske og kødfulde og er et rigtig godt alternativ til almindelige hakkebøffer. Jeg burde lytte til Camera Woman oftere... God appetit og god weekend til dig ??‍✈️❤️
Skriv ud receptet Pin opskrift
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Ret Hovedret
Køkken svensk
Antal 4 pers

Ingredienser
  

  • 600 gram saltet svinekød

Gulerods- og halloumibøffer

  • 2-3 gulerødder (200-250 gram)
  • 1 halloumi ost (200-250 gram)
  • 2 æg
  • 0,75 dl brødkrummer
  • 3 krm paprikapulver
  • 2 krm chiliflager
  • salt og sort peber

Tzatziki med mynte

  • 2 dl græsk yoghurt
  • 0,5 agurk
  • 3 huller hvidløg
  • 10 mynte blade
  • salt og sort peber

Video

Søgeord Grøntsag

Tortillas på en bageplade

04/20/2022 | Kommentar

 

Tortillas på en bageplade

At bage tortillabrød på en bageplade er både nemt og umuligt lækkert selvom jeg på ingen måde er bager. I denne uges video topper jeg tortillaerne med helstegt lammefilet, tomatsalsa og en citronyoghurt. Dette er en ret, som du virkelig kan imponere dine gæster med, og som de vil huske for altid. Server virksomhedens bedste shirazvin for under hundrede, og middagen er fuldendt.
Du kan finde den australske shiraz-vin her:
https://www.systembolaget.se/produkt/vin/the-black-shiraz-613101/
Skriv ud receptet Pin opskrift
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 1 time
Ret Hovedret
Køkken mexicansk
Antal 4 pers

Udstyr

  • Stegepande eller stegepande
  • Spatler
  • Stegeskovle
  • Skærebræt
  • Kniv
  • Skål
  • Kagerulle
  • Måle

Ingredienser
  

  • 1 Lammefilet
  • Hvidløg
  • Rosmarin
  • Rapsolie
  • Smør
  • Salt
  • Sort peber

Tortilla brød

  • 7 dl mel
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk bagepulver
  • 2½ dl vand
  • ½ dl olivenolie

Tomatsalsa

  • 200 gram cherrytomater
  • 2 grønne løg
  • 1 spsk Sriracha
  • 2 krm røget paprikapulver https://kaptenmat.se/webbshop/spanskt-paprikapulver-i-klassiska-platburkar-fri-frakt/
  • 1 spsk flydende honning
  • ½ presset citron
  • salt og sort peber

Citronyoghurt

  • 2 dl Tyrkisk yoghurt el let creme fraîche
  • ½ presset citron
  • salt og sort peber

Sådan gør du
 

Tortilla brød

  • Bland alle tørre ingredienser i en skål. Opvarm vand til ca. 60 grader og tilsæt i skålen sammen med olien. Ælt til en jævn dej.
  • Del dejen i 10-12 stykker og rul til kugler. Rul dem tyndt ud til runde brød.
  • Steg brødene i en mellemvarm bradepande eller stegepande, til de er gennemstegte. Ca. 1 minut på hver side, hvis de er rigtig tynde ellers lidt længere. Vend dem et par gange under bagningen.
  • Læg de færdige brød under et fugtigt håndklæde, indtil det er tid til at toppe dem.

Video

Søgeord Kød

Æg Benedict Kaptajnen

04/13/2022 | Kommentar

 

Æg Benedict Kaptajnen

Eggs Benedict stammer fra det 19. århundredes New York og er lige så spændende at lave som at spise. I denne uges afsnit skruer jeg op på min egen måde og præsenterer en fuldfodret sandwich med strimlet entrecote, bearnaisesauce og pocheret æg. For hvis der er noget, jeg er meget svag til at tilberede på grillen, så er det bare smørrebrød. Jeg opbygger også en gammel ferievane med at drikke en frodig Gin & Tonic til maden. Mave stærk for nogle, men et perfekt match for os andre. God påske til alle stegepandeelskere? ⚓️?‍✈️?
Skriv ud receptet Pin opskrift
Ret Hovedret
Køkken svensk

Ingredienser
  

  • 500 gram entrecôte
  • 1 gult løg
  • salt og peber
  • Formelt fransk
  • smør
  • rapsolie

Bearnaise sovs

  • 2 æggeblommer
  • 2 spsk vand
  • 250 gram smør
  • 2 tsk estragon
  • 1 tsk Sriracha
  • 1 spsk presset frisk citron
  • 1 tsk tørret estragon
  • salt og sort peber

Pocherede æg

  • 4 æg
  • 1,5 liter vand
  • 2 spsk eddike essens

Pynt

  • 2 spsk kapers
  • frisk eller tørret estragon

Video

Søgeord Kød

Flyver Jacob på en grill

04/07/2022 | Kommentar

 

Flyvende Jacob ORIGINAL

Endelig tid til at opstøve den gamle klassiker, der blev præsenteret første gang i 1976 i magasinet "Allt om mat". Det blev hurtigt en populær ret, men også en "kontroversiel" ret takket være dens ingredienser. Banan og jordnødder hører ikke hjemme i mad, mener nogle, mens andre bare elsker det. Personligt har jeg lært at kunne lide det gennem årene, ligesom jeg kan nyde en velbagt hawaiiansk pizza eller ostegratineret gryderet med ananas. Hvad synes du?
 Kom over det og nyd dagen alle I gode komfurelskere
Den gode påskeøl fra Oceanbryggeriet fås hos udvalgte Systembolag, men kan bestilles landsdækkende https://www.systembolaget.se/produkt/ol/ocean-paskol-1158501/
Skriv ud receptet Pin opskrift
Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Ret Hovedret
Køkken svensk
Antal 4 pers

Udstyr

  • Stegepande eller stegepande
  • Stegeskovle
  • Skærebræt
  • Kniv
  • Beater
  • Skål

Ingredienser
  

ingredienser

  • 1 hel indkøbt kylling
  • 0,5 tsk Italiensk salatdressing
  • 2 bananer
  • 140 gram Bacon
  • 3 dl fløde
  • 1,5 dl chili sauce
  • ½ dl jordnødder

tilbehør

  • ris
  • salat

Video

Søgeord Kylling

Laksefilet med hollandaisesauce og hvide asparges

03/31/2022 | Kommentar

 

Laks med hollandaise på en bageplade

Laksefilet toppet med en klassisk tapenade serveret med hvide asparges, hollandaisesauce og smørstegte delikatessekartofler. Hæld "Rosa Kiss" i vinglasset og nyd forårssolen udenfor ved grillen.
april men frem for alt er påsken laks, kylling og rosévin for mig. Enkel og let tilberedt mad, der er både let og frisk i direkte kontrast til vinterens tunge gryderetter. God appetit til alle stegepandeelskere? ⚓️
Du kan finde Pink Kiss fra Tommasi her:
https://www.systembolaget.se/produkt/vin/tommasi-7243301/
Skriv ud receptet Pin opskrift
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 40 minutter
Ret Fisk, hovedret
Køkken svensk
Antal 4 pers

Ingredienser
  

ingredienser

  • 600 gram laks
  • salt og hvid peber
  • rapsolie
  • smør
  • kartoffel

Tapet op

  • 300 gram oliven
  • 2 spsk kapers
  • 2 huller hvidløg
  • 4 ansjoser
  • 3 spsk pinjekerner
  • ½ dl olivenolie
  • ½ dl rapsolie

Hollandaise sauce

  • 3 æggeblommer
  • 2 spsk vand
  • 200 gram smør
  • 3 spsk presset citron
  • 1 krm salt

Pynt

  • stegt citron
  • Hvide asparges
  • hakket persille
  • revet Västerbottenost

Sådan gør du
 

Tapet op

  • Fyld en høj skål med oliven, kapers, hvidløg, ansjoser, pinjekerner, olivenolie og rapsolie. Bland med en stavblender til den ønskede konsistens.

Hollandaise sauce i en gryde direkte på grillen

  • Smelt smørret i en gryde.
  • Pisk æggeblommerne sammen med vand til et cremet skum i en gryde.
  • Fjern gryden med æggeskummet og pisk smørret i. Først dråbe for dråbe og derefter med en skarpere stråle. Undgå at piske det hvide bundfald fra smørret i.
  • Pisk salt og presset citronsaft i.
  • Hvis saucen ikke er tyknet nok, flytter du blot gryden tilbage på kogepladen og pisker den op til den ønskede konsistens. Her gælder det om at være på vagt, så den ikke skærer sig. Normalt koger man smørsaucer i vandbad, men det fungerer fint at tilberede dem i en gryde direkte på komfuret.

Laksen

  • Skær laksefileten i portioner. Salt og peber.
  • Steg i rigeligt rapsolie og smør med skindsiden nedad.
  • Skær et par citroner i skiver og steg sammen med laksen.
  • Hæld fisken med olie og smør, så du ikke skal vende fisken. På den måde holder den sin flotte form.
  • Når laksen er næsten klar, trækkes den op på den side, hvor den er lidt køligere. Tilsæt kogte, afkølede nye kartofler til smørblandingen og steg i et par minutter.

Betjener

  • Top den stegte laks med et par spiseskefulde tapenade og Västerbottenost. Gratiner hurtigt med gasbrænder, indtil osten smelter. Drys finthakket persille over. Server med stegt citron, smørstegte kartofler, hvide asparges og hollandaisesauce. Nyd et glas tør rosévin fra italienske Tommasi.

Video

Flankebøf med peber og sød kartoffel fritter

03/24/2022 | Kommentar

 

Flankebøf med peber og sød kartoffel fritter

Endelig tid til flankebøf på bagepladen! Til det serverer jeg pebre, som er en perfekt chilensk tomatsalsa, samt søde kartoffelfrites og chili/hvidløgsmayo som dipsauce. Den efterhånden populære flankebøf, som de fleste forbinder med grillen, passer mindst lige så godt på grillen, hvor slutresultatet med garanti altid er perfekt.
Det er virkelig den mad, der egner sig perfekt til at lave mad nu i forårssolen og så drømme sig frem til sommersæsonen med grillen. Server med en portugisisk rødvin fra Ramos og middagen er færdig.
I opskrifterne og i filmen bruger jeg en amerikansk Wagyu flankebøf, som er ekstremt mør og velsmagende, men dyr. Derfor tæller jeg kun 100 gram kød per portion, så regn med ekstra ekstra, så gæsterne bliver mætte.
Den bedste rødvin til flanksteak kommer fra portugisiske Ramos:
https://www.systembolaget.se/produkt/vin/ramos-613901/
Skriv ud receptet Pin opskrift
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Ret Hovedret
Køkken Sydamerika
Antal 8 pers

Ingredienser
  

Kød

  • 1 hel flankebøf (ca. 900 gram)
  • salt og sort peber

Søde kartoffel pommes frites

  • 2-4 stor søde kartofler
  • 2 liter fritureolie
  • 1 dl majsstivelse
  • 3 spsk paprikapulver
  • flagesalt ved servering

Hvidløg og chili mayonnaise

  • 1 æggeblomme
  • 1 tsk Dijon sennep
  • 1 tsk eddike
  • 1 spsk tørret hvidløg
  • 1 hel stærk tørret chili
  • 1 krm salt
  • ½ krm sort peber
  • 2 dl rapsolie

Pebre - opskrift nedenfor eller køb færdiglavet på dåse lavet af friske økologiske råvarer og uden tilsætningsstoffer fra https://www.maritzas.se/

  • 2 varme røde chilier (eller en pose Aji, se link) http://www.kistagrossen.com/chile/
  • 6 tomater
  • 1 Stor gult løg
  • 2 huller presset hvidløg
  • 1 gryde koriander
  • ½ dl hvidvin
  • 1 trykket Citron
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 spsk hvidvinseddike
  • 1 spsk kværnet sort peber
  • 2 tørrede varme chilier, hvis du vi har endnu mere styrke
  • 2 spsk oregano
  • 1 tsk tørret persille
  • 1 tsk tørret basilikum
  • 1 tsk tørret timian
  • salt efter smag

Video

Søgeord Kød

Kaptajnens fiskegryderet

03/17/2022 | Kommentar

Kaptajnens fiskegryderet

Kan man tilberede fiskegryderet på en bageplade? Ganske vist findes der et væld af forskellige modeller på markedet, men generelt fungerer det meget godt og hvis du gør dig "ulejligheden" vil du blive rigt belønnet med en gryde ud over det sædvanlige, som dine gæster vil elske.
Fiskegryderet kan tilberedes på mange forskellige måder, men jeg kan godt lide at vælge de klassiske middelhavselementer som fennikel, safran og hvidvin i smagspaletten. Selvfølgelig er der mange ingredienser, der skal snittes og hakkes, men hvad gør det, når forårssolen skinner, og der er hvidvin i glasset. Skål venner ⚓️
Skriv ud receptet Pin opskrift
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 40 minutter
Ret Fisk, hovedret
Køkken Middelhavet
Antal 4 pers

Ingredienser
  

  • 250 gram laksefilet
  • 250 gram helleflynder
  • 300 gram rejer i skal
  • 2 lille gule løg
  • 2 gulerødder
  • 1 fennikel
  • 8 lille kartofler
  • 5 huller hvidløg
  • 4 stængler selleri
  • 1 grøn peber
  • 2 frisk tomater
  • 2 spsk tomatpuré (Muttis triple koncentreret er bedst)
  • 2-3 dl hvidvin
  • 2 dl passerede tomater
  • 1 Kan hele tomater
  • tilsæt vand til ønsket konsistens under hele tilberedningen
  • 10 cl Pernod
  • 2 laurbærblad
  • 1 pose safran
  • 1 tsk fennikelfrø
  • 1 wad frisk timian at lave mad med
  • 1 spsk paprikapulver
  • salt
  • sort peber

Gremolata

  • 1 bundt persille
  • 2 fed hvidløg (presset eller finthakket)
  • 1 skallen af en citron

Video