Julefrikadeller på hakket lammekød

• 500 gram hakket lammekød
• 1 dl fløde
• 1 tsk Dijon sennep
• 1 krm allehånde
• 1 tsk salt
• et par stænk Angostura Bitter

Rosenkål i safrancreme

• 1 web rosenkål
• ½ finthakket rødløg
• 2 dl fløde
• 1 emballage safran
• salt peber

Bechamel sauce

• 5 dl mælk 3% fedt
• 50 gram smør
• 2½ dl mel
• salt peber
• eventuelt revet muskatnød

Kaptajn Mats gløgg

• 1 spsk frisk ingefær
• 1 spsk Sambal oelek
• 2 huller hvidløg
• 2 spsk rapsolie
• 1 ½ spsk tomatpuré
• 2 ½ dl alkoholfri gløgg (den stærke drikker du selv)
• ½ dl sigøjner https://grapevine.se/dryck/barcelo-gran-anejo/
• ½ dl sirup
• 1 kanelstang
• 5 kardemomme frø
• 5 allehånde
• 5 nelliker
• 1 spsk kinesisk soja

Ribbenene

• 2 kg RIBBEN
• allehånde
• laurbærblad
• 1 gult løg
• salt

Coleslaw med rå stegte tyttebær

• 400 gram revet kål
• 1-2 Strimlede gulerødder
• ½ revet rødløg
• 1 dl creme fraiche
• ½-1 dl mayonnaise
• 1 dl rå stegte tyttebær
• salt og sort peber

• 1 kg entrecote
• 250 gram rimede el. røget flæskesvær
• 3 gult løg
• 3 skalotteløg
• 4 fed hvidløg
• 4 gulerødder
• 200 gram svampe
• 100 gram syltede løg
• 3 spsk tomatpuré
• 1 liter oksefond
• 1 flaske rødvin
• 4 laurbærblad
• 1 tsk tørret timian
• salt og sort peber
• rapsolie
• smør

Stegt flæsk med kartoffelboller

• 1 kg rimmet flæskesteg
• 2 kg kogte kolde kartofler
• 1 Stor gule løg (eller 2 små)
• ½ dl mel
• 4 æg
• salt og sort peber
• rapsolie og smør til at stege i

Wokstegte tyttebær med røget whisky

• 2 dl frosne tyttebær
• 1 dl flormelis
• 5 cl røgfyldt whisky f.eks. Mackmyra "Swedish Smoke"

Jalapeño poppers

• Padrón peberfrugter
• Bacon
• Kavli varm Jalapeño blød ost

Mojo sauce

• 6 guajillo chili (tørret)
• 3 chili
• 2 tsk chipotle
• 2 tsk rødvinseddike
• 6 huller hvidløg
• 2 dl olivenolie
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk røget paprikapulver
• salt

Marineret flankebøf

• 700 gram flanke bøf
• 1 dl olivenolie
• 3 pressede limefrugter
• 1 gryde koriander
• 4 huller hvidløg
• 1 tsk spidskommen
• 0,5 tsk chili pulver
• Smag til med salt og peber

Salsa verde

• 700 gram tomatillos
• 1 dl hakket gult løg
• 2 huller hvidløg
• 1 gryde koriander
• 1 presset kalk
• 2 chili
• salt

Tortilla brød

• 3 dl majsmel
• 1 dl mel
• 2 krm salt
• 3-4 spsk olivenolie
• 2 dl kogende vand

Paneret torskerygg

• 500 gram torsk tilbage
• 1 dl mel
• 3 St sammenpisket æg
• 2 dl panko

Risotto

• 2-3 skalotteløg
• 1 frisk chili (spansk peber)
• 3 huller hvidløg
• 200 gram skovsvampe
• 1 bundt grønne asparges
• 3 dl arborio ris
• 2 dl hvidvin
• 1-1,5 liter champignon bouillon
• 1 næve tørrede kantareller
• 2 dl revet parmesan mm. lignende
• olivenolie
• smør
• salt peber

Elgbøf

• 600 gram elgbøf
• salt peber
• rapsolie og smør

• 500 gram høj ribben kugle
• 1 gult løg
• 1 grøn peber
• 1 spansk peber
• 1 jalapeño
• 3 huller hvidløg
• 3 spsk tomatpuré
• 2 spsk chipotle
• 1 spsk amerikansk sennep
• 1 spsk Worcestershire sauce
• 1 flaske øl
• groftkværnet sort peber
• salt
• rapsolie til at stege i
• 4 hamburgerbolle

Kaptajnens topping (ikke inkluderet i den originale version)

• revet cheddarost (altid bedre med smeltet ost)
• ristede løg (for tekstur og smag)

Svensk hummer toast

• 1 dl mayonnaise (se opskrift nedenfor)
• 1 dl creme fraiche
• 1-2 Nynnen
• 1 bundt dild
• ½ dl finthakket rødløg
• 50 gram hvidfiskerogn
• 4 diske hvidt brød (formelt fransk)
• 1 citron
• salt peber
• 50 gram smør til stegning

Mayonnaise

• 1-2 æggeblomme
• 1 tsk Dijon sennep
• 1 spsk hvidvinseddike
• 2,5 dl rapsolie
• 10 dråber Tabasco
• citronskal
• salt peber

Whisky flamberede tournedos med rå bøf og pebersauce

• 600 gram oksemørbrad (mellemstykke)
• 8 kartofler
• 1 bundt grønne asparges
• 2 tomater
• 1 hel hvidløg
• 1 dl whisky
• 4 dl fløde
• salt peber
• smør & rapsolie til at stege i

• 600 gram oksemørbrad
• 12 kartofler
• 4 gule løg
• 5 dl portør
• 3 dl kalvefond
• 15 allehånde
• 4 laurbærblad
• sort peber
• salt
• rapsolie (til at stege i)
• 4 spsk hvedemel (til at sigte med)

tilbehør

• Syltede rødbeder
• Syltede pickles

• 8 isbånd

Dildstuvede kartofler

• 1 kg faste kartofler
• 4 spsk smør
• 3-4 spsk mel
• 4 dl mælk
• 1 dl fløde
• salt
• hvid peber

tilbehør

• 100 gram smør
• 2 dl hakkede rødbeder
• 1 Kan kapers
• ½ dl finthakket persille