Jouluiset lihapullat karitsan jauhelihalla

• 500 gramma jauhelihaa
• 1 dl kerma
• 1 tl Dijon-sinappi
• 1 krm maustepippuri
• 1 tl suola
• muutama roiske Angostura Bitteriä

Ruusukaali sahramikermassa

• 1 web ruusukaali
• ½ hienoksi silputtu punasipuli
• 2 dl kerma
• 1 pakkaus sahrami
• suola pippuri

Bechamel-kastike

• 5 dl maito 3% rasvaa
• 50 gramma voita
• 2½ dl jauhot
• suola pippuri
• mahdollisesti raastettua muskottipähkinää

Kapteeni Matin glögiä

• 1 rkl tuoretta inkivääriä
• 1 rkl Sambal oelek
• 2 aukkoja valkosipuli
• 2 rkl rapsiöljy
• 1 ½ rkl tomaattisose
• 2 ½ dl alkoholiton glögi (joat itse vahvan)
• ½ dl Mustalainen https://grapevine.se/dryck/barcelo-gran-anejo/
• ½ dl siirappi
• 1 kanelitanko
• 5 kardemumman siemeniä
• 5 maustepippuri
• 5 neilikoita
• 1 rkl Kiinalainen soija

Kylkiluut

• 2 kg RIB
• maustepippuri
• laakerinlehti
• 1 keltainen sipuli
• suola

Coleslaw raa'alla paistetulla puolukolla

• 400 gramma silputtu kaali
• 1-2 Silputtu porkkana
• ½ raastettua punasipulia
• 1 dl smetana
• ½-1 dl majoneesi
• 1 dl raakoja paistettuja puolukoita
• suolaa & mustapippuria

• 1 kg antrecote
• 250 gramma riimi el. savustettu porsaan vatsa
• 3 keltainen sipuli
• 3 salottisipuli
• 4 valkosipulinkynsiä
• 4 porkkanat
• 200 gramma sieniä
• 100 gramma hillosipulit
• 3 rkl tomaattisose
• 1 litraa härän rahasto
• 1 pullo punaviini
• 4 laakerinlehti
• 1 tl kuivattua timjamia
• suolaa & mustapippuria
• rapsiöljy
• voita

Paistettua sianlihaa perunasämpylöiden kera

• 1 kg reunustettu sianliha
• 2 kg keitetyt kylmät perunat
• 1 Iso keltasipuli (tai 2 pientä)
• ½ dl jauhot
• 4 kananmuna
• suolaa & mustapippuria
• rypsiöljy ja voi paistamiseen

Paistettua puolukkaa savuisen viskin kera

• 2 dl pakastettuja puolukoita
• 1 dl hienosokeri
• 5 cl savuinen viski esim. Mackmyra "ruotsalainen savu"

Jalapeño-popperit

• Padrón paprikat
• Pekoni
• Kavli kuuma Jalapeño pehmeä juusto

Mojo kastike

• 6 guajillo chiliä (kuivattu)
• 3 chiliä
• 2 tl chipotle
• 2 tl punaviinietikka
• 6 aukkoja valkosipuli
• 2 dl oliiviöljy
• 1 tl kumina
• 1 tl savustettua paprikajauhetta
• suola

Marinoitu kylkipihvi

• 700 gramma kylkipihvi
• 1 dl oliiviöljy
• 3 puristetut limetit
• 1 potti korianteri
• 4 aukkoja valkosipuli
• 1 tl kumina
• 0,5 tl chilijauhe
• Mausta suolalla ja pippurilla

Salsa verde

• 700 gramma tomaatit
• 1 dl hienonnettu keltasipuli
• 2 aukkoja valkosipuli
• 1 potti korianteri
• 1 puristettu kalkki
• 2 chiliä
• suola

Tortilla leipää

• 3 dl maissijauho
• 1 dl jauhot
• 2 krm suola
• 3-4 rkl oliiviöljy
• 2 dl kiehuvaa vettä

Paistettu turskan ulkofilee

• 500 gramma turska takaisin
• 1 dl jauhot
• 3 St vatkatut munat
• 2 dl panko

Risotto

• 2-3 salottisipulia
• 1 tuoretta chiliä (espanjalainen pippuri)
• 3 aukkoja valkosipuli
• 200 gramma metsäsieniä
• 1 nippu vihreä parsa
• 3 dl arborio-riisiä
• 2 dl valkoviini
• 1-1,5 litraa sieniliemi
• 1 nyrkki kuivattuja kantarelleja
• 2 dl raastettua parmesaania tms. samanlainen
• oliiviöljy
• voita
• suola pippuri

Hirven pihvi

• 600 gramma hirven pihvi
• suola pippuri
• rypsiöljyä ja voita

• 500 gramma korkea kylkiluu
• 1 keltainen sipuli
• 1 viherpippuri
• 1 espanjalainen pippuri
• 1 jalapeño
• 3 aukkoja valkosipuli
• 3 rkl tomaattisose
• 2 rkl chipotle
• 1 rkl Amerikkalainen sinappi
• 1 rkl Worcesterkastike
• 1 pullo olut
• karkeasti jauhettua mustapippuria
• suola
• rypsiöljy paistamiseen
• 4 hampurilainen pulla

Kapteenin täyttö (ei sisälly alkuperäiseen versioon)

• cheddarjuustoraastetta (aina parempi sulatetun juuston kanssa)
• paahdettua sipulia (rakenteen ja maun vuoksi)

Ruotsalainen hummeri paahtoleipää

• 1 dl majoneesia (katso ohje alla)
• 1 dl Ranskankerma
• 1-2 huminaa
• 1 nippu tilli
• ½ dl hienoksi silputtu punasipuli
• 50 gramma siian mäti
• 4 levyjä valkoinen leipä (muodollinen ranskalainen)
• 1 sitruuna
• suola pippuri
• 50 gramma voita paistamiseen

Majoneesi

• 1-2 keltuainen
• 1 tl Dijon-sinappi
• 1 rkl valkoviinietikka
• 2,5 dl rapsiöljy
• 10 tippaa Tabasco
• sitruunan kuori
• suola pippuri

Viskillä flamboituja tournedoja raakapihvi- ja pippurikastikkeella

• 600 gramma naudan sisäfilettä (keskipala)
• 8 perunat
• 1 nippu vihreä parsa
• 2 tomaatit
• 1 koko valkosipuli
• 1 dl viski
• 4 dl kerma
• suola pippuri
• voita ja rypsiöljyä paistamiseen

• 600 gramma naudan sisäfilee
• 12 perunat
• 4 keltaiset sipulit
• 5 dl portteri
• 3 dl vasikkarahasto
• 15 maustepippuri
• 4 laakerinlehti
• mustapippuri
• suola
• rypsiöljy (paistamiseen)
• 4 rkl vehnäjauhoja (siivilöitäväksi)

Lisätarvikkeet

• Marinoitu punajuuri
• Marinoitu suolakurkku

• 8 jääbändi

Tilli haudutettua perunaa

• 1 kg kiinteät perunat
• 4 rkl voita
• 3-4 rkl jauhot
• 4 dl maito
• 1 dl kerma
• suola
• valkopippuri

Lisätarvikkeet

• 100 gramma voita
• 2 dl hienonnettua punajuurta
• 1 Voi kapris
• ½ dl hienoksi silputtua persiljaa