Rag munkkeja paistetun porsaan kanssa

03/10/2022 | Kommentti

 

Rag munkkeja paistetun porsaan kanssa

Räsymunkit paistetun sianlihan ja raakojen paistetun puolukan kera ovat ehdottomasti yksi ruotsalaisen kotiruoan peruspilareista. Jos jotain, mitä voin todella odottaa ruoan suhteen, niin tämä hieno vanha kotitaloklassikko on parasta syödä aidoissa ja kunnioitetuissa lounaspaikoissa. Siellä ammattikokit työskentelevät väsymättä joka tiistaiaamu paistopöydän ääressä ja paistavat ragu munkkeja ja sianlihaa kyllästääkseen ja ilahduttaakseen meitä lounasvieraita tällä kulttuuriperinnöllä.
Jos haluat loistaa kotona grillin ääressä minä tahansa viikonpäivänä, sinun tulee valmistaa tämä ruoka. Yksinkertainen, täyttävä, halpa ja maailmanluokan makuelämys riittävät perustelut. Pysyn siellä.
Maukas ateria ⚓️?‍✈️❤️
Löydät Oceanbryggerietin punaisen oluen täältä:
https://www.systembolaget.se/produkt/ol/rio-irish-ale-1083903/
Skriv ut receptet Pin Resepti
Valmisteluaika 5 pöytäkirja
Kokkaus aika 30 pöytäkirja
Kurssi Pääateria
Keittiö Ruotsin kieli
Annokset 4 pers

Laitteet

  • Paistinpannu tai paistinpannu
  • Paistinlapio
  • Lastat
  • Leikkuulauta
  • Veitsi
  • Raastin
  • Vispilä
  • Kulho
  • Desilitterin mitta
  • Olut lasi

Ainesosat
  

  • 800 gramma viipaloitua reunareunaa possunlihaa
  • 1 kg kuoritut kiinteät perunat
  • 3 dl maito
  • 2 dl jauhot
  • 2 kananmuna
  • 2 tl suola
  • voita

Paistetut puolukat

  • 250 gramma puolukka
  • ½ dl sokeria

Kapteenin puolukka

  • 2 rkl raakoja paistettuja puolukoita
  • 2 rkl Ranskankerma

Video

sivulla Kotiruoka, liha, perunat

Poro litteässä leivässä

03/03/2022 | Kommentti

 

Kaavi parilalla

Tervetuloa tämän viikon Norrland-jaksoon, jossa otan maukasta pikaruokaa totta. Leivän täyttäminen poronlastuilla, savustettua porsaanlihaa ja kantarelleja aurinkoisena maaliskuun päivänä ei tee ketään onnelliseksi. Sillä ei ole väliä, valmistatko ruokaa kaasukäyttöisellä grillillä kotona puutarhassa vai ulkona vuorella pienemmässä puulämmitteisessä grillissä. Tärkeintä on vain päästä ulos ja kokkailla avoimen taivaan alla ja nauttia kevätauringosta. Sekoita sitten ylelliseksi GT:ksi maailmanluokan ginin kanssa pienestä Gin & Us -tislaamosta Luuljoen varrella Norrbottenissa ja ateria on täydellinen.
 
"Gin & Us":n gin on tilaustyötä, mutta kannattaa odottaa muutama päivä:
https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/gin-us-3642102/
 
Skriv ut receptet Pin Resepti
Valmisteluaika 15 pöytäkirja
Kokkaus aika 20 pöytäkirja
Kurssi Pääateria
Keittiö Lappi
Annokset 4 pers

Ainesosat
  

  • 500 gramma puhdas parranajo
  • 200 gramma savustettu porsaan vatsa
  • 1 Iso keltainen sipuli
  • 300 gramma kantarellit
  • 2 dl kerma
  • 3 rkl Ranskankerma
  • 3 rkl sotku voita
  • 3 St. kevätsipulit
  • 2 rkl Kikkoman soija
  • voita
  • rapsiöljy
  • suola
  • mustapippuri
  • pyöreitä levyleipiä

Koristele

  • raakoja paistettuja puolukoita
  • raastettua Västerbotten-juustoa
  • tuoretta timjamia

Video

sivulla Liha

Naudanliha Rydberg US Wagyulla 14 hengelle

02/24/2022 | Kommentti

 

Naudanliha Rydberg US Wagyulla 14 hengelle

Laivaa hurraa liesitason ystäville ⚓️
Eräs seuraaja palkkasi minut valmistamaan klassista Biff Rydbergiä US Wagyulla 14 hengelle hänen huvilan puutarhassaan Tukholman pohjoispuolella. Otin toimeksiannon ja pakkasin yhdessä Kameranaisen kanssa paistinpannun ja kapteenin takin kääriäkseni pääkaupunkiin.
Olen tosin keittänyt Rydbergin naudanlihaa ennenkin, mutta niin monelle ja niin äärimmäisen hyvällä lihalla ruoanlaitto on erittäin inspiroivaa. Tarjoilen sen mahdollisimman klassisesti ja lisään sitten mukaan sinappikermaa, raastettua piparjuurta ja munankeltuaista. Uppoa tv-sohvaan ja nauti mukavasta vanhasta ruotsalaisesta klassikosta ?? ⚓️?‍✈️❤️
Löydät Oceanbryggerietin oluen, jota juon Systembolagetin jaksossa:
https://www.systembolaget.se/produkt/ol/oceanbryggeriet-8950903/
Löydät jaksossa käyttämäni hienon tatakilihan Kötthallenista Barkarbysta:
https://shop.xn--ktthallen-07a.com/product/tataki-srf-wagyu/
 
Skriv ut receptet Pin Resepti
Valmisteluaika 15 pöytäkirja
Kokkaus aika 1 tunnin
Kurssi Pääateria
Keittiö Ruotsin kieli
Annokset 14 pers

Laitteet

  • Paistinpannu tai paistinpannut
  • Paistinlapio
  • Lastat
  • Leikkuulauta
  • Veitsi
  • Vispilä
  • Raastin
  • Kippis

Ainesosat
  

  • 2 kg Wagyu - Tataki
  • 5 kg Kiinteiksi pestyt perunat
  • 14 Keltaiset sipulit
  • Rapsiöljy
  • voita
  • Suola
  • Mustapippuri
  • 1 dl Kikkoman soija

Sinappi kerma

  • 8-10 dl Kermavaahto
  • 8 rkl Sinappijauhe
  • 2 rkl Dijon-sinappi
  • 2 rkl Karkeajyväinen ruotsalainen sinappi
  • 1 Voi Edvinin alkuperäinen sinappi
  • Mustapippuri
  • Suola

Koristele

  • Keltuainen
  • Raastettu piparjuuri
  • Hienonnettu persilja

Video

sivulla Liha

Naudanliha stroganoff

02/17/2022 | Kommentti

 

Naudanliha stroganoff

Kuinka paljon tämänpäiväinen Beef Stroganoffin resepti eroaa yli 200 vuotta vanhasta venäläisestä reseptistä, jätän kertomatta, mutta tänään ei selvästikään tarvitse kuulua venäläiseen aatelistoon voidakseen nauttia siitä. Minun on vaikea keksiä täydellisempää, vastustamattomampaa ja helposti kypsennettävää lihapataa kuin klassinen Beef Stroganoff.
Valitettavasti se ei ole ensimmäinen ruokalaji, joka tulee mieleen vieraiden tullessa, sillä nyt ruotsalainen kotiklassikkomme makkaroiden kanssa on vienyt loistonsa reunaan. Kiristä tämä yhteys ja vieraasi istuvat ja hyppäävät pöydän ympärillä. Tee se vain, sanon vain!
Skriv ut receptet Pin Resepti
Valmisteluaika 15 pöytäkirja
Kokkaus aika 30 pöytäkirja
Kurssi Pääateria
Keittiö Venäjän kieli
Annokset 4 pers

Ainesosat
  

  • 600 gramma naudan sisäfilettä tai pihviä
  • 1 Iso keltainen sipuli
  • 4 aukkoja valkosipuli
  • 150 gramma sieniä
  • 3 rkl tomaattisose
  • 2 tl paprikajauhetta
  • 1 tl Dijon-sinappi
  • 2 rkl tiivistettyä vasikan lientä
  • 1 rkl soija
  • 3 dl kerma
  • 8 cl konjakki
  • 1 dl vettä
  • suola
  • mustapippuri
  • rapsiöljy
  • voita
  • mustaa riisiä

Koristele

  • Ranskankerma
  • persilja
  • marinoituja kurkkuja

Video

sivulla Liha

Chili con carne kapteenin tavalla

02/10/2022 | Kommentti

 

Chili con carne

Tämän viikon jaksossa keitän oman versioni chili con carnesta Meksikon ja Yhdysvaltojen raja-alueilta inspiroituneena. Reseptit vaihtelevat merkittävästi eri alueiden ja osavaltioiden välillä, mutta yksi asia on yhteinen: se on kuuma, mehukas ja erittäin ravitseva. Tyydyttävä klassikko, jossa on kaikkea ja joka sopii täydellisesti grillissä ruoanlaittoon tulevina urheilulomina.
Löydät Barcelón hienon rommin täältä:
https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/barcelo-8226801/
Skriv ut receptet Pin Resepti
Valmisteluaika 15 pöytäkirja
Kokkaus aika 45 pöytäkirja
Annokset 8 pers

Ainesosat
  

  • 500 gramma korkea kylkiluu
  • 2 keltaiset sipulit
  • 6 aukkoja valkosipuli
  • 4 espanjalainen pippuri
  • habanero maun mukaan
  • 3 rkl tomaattisose
  • 2 rkl oregano
  • 1 rkl fenkolin siemeniä
  • 2 rkl kumina
  • 2 rkl savustettua paprikajauhetta
  • 2 rkl paprikajauhetta
  • 2 rkl hienosokeri
  • 4 laakerinlehti
  • 1 Voi kokonaisia tomaatteja
  • 1 pullo ohitettu tomaatit
  • 2 dl vettä
  • 1 pakkaus suuret valkoiset pavut lapiolla
  • 1 pakkaus mustat pavut lapion kanssa
  • 1 pakkaus munuaispavut lapion kanssa
  • 1 pullo tumma olut
  • 1 roiskua pimeä huone
  • suola
  • vastajauhettua mustapippuria

Koristele

  • Ranskankerma
  • raastettua sitruunankuorta
  • hienonnettu persilja

Video

Linguine ai Frutti di Mare

02/02/2022 | Kommentti

 

Linguine ai Frutti di Mare

Laivaa hurraa liesitason ystäville ⚓️
Aloita ystävänpäivä-illallisen suunnittelu nyt. Afroditen rakkauden ruoka nro. 1 on epäilemättä Linguine Frutti di Mare, joka tekee täällä kaikki treffit. Kun kaikki maut ovat siellä, äyriäiset ja kala ovat täydellisiä, pasta on al dente ja viinilasit ovat sumussa kylmällä Chardonnaylla, ei voi olla muuta kuin menestystä. Luota minuun, paistinpannusi on paras räjähtävä ase❤️
Pastaviini valmistetaan tilauksesta, mutta voit tilata vain yhden pullon ja noutaa sen paikalliselta järjestelmäyritykseltäsi muutaman päivän kuluttua.  
https://www.systembolaget.se/produkt/vin/chardonnay-7133901/
 
Skriv ut receptet Pin Resepti
Valmisteluaika 30 pöytäkirja
Kokkaus aika 15 pöytäkirja
Kurssi Pasta
Keittiö italialainen
Annokset 4 pers

Ainesosat
  

  • 500 gramma Pasta Linguine
  • 4 koko hummerit
  • 1 web simpukoita
  • 250 gramma katkarapuja
  • 250 gramma turskan poski tai muu kala
  • 1 Iso keltainen sipuli
  • 4 aukkoja valkosipuli
  • 4 rkl tomaattisose
  • 8 fileet anjovis
  • 4 dl valkoviini
  • 1 dl oliiviöljy
  • suola
  • mustapippuri
  • mahdollisesti vettä
  • 4 aukkoja sitruuna koristeluun
  • 1 nippu persiljaa koristeeksi

Video

sivulla Meren antimet

Kläffburger & Tryellburger De Luxe

01/27/2022 | Kommentti

 

Kläffburger & Tryffeliburger De Luxe

tahrattu
KLAFF BURGER
Todella klassinen hampurilainen, joka on täynnä parasta cheddarjuustoa, puusavupekonia, karamellisoitua sipulia, paistettua tomaattia ja täydellinen majoneesi paahdetulla mustapippurilla.
TRYFFLE BURGER DE LUXE
Tryffelien ystävän hampurilainen, joka on täytetty päästä varpaisiin italialaisella mustalla tryffeleellä. Tai miten olisi todellinen mayjo raastetulla italialaisella kesätryffelillä, parhaan lajikkeen tryffelicheddaria jokaisessa kiekossa, sulatettua raclettejuustoa tryffelillä ja jos se ei riitä, raastaa päälle vielä tryffeliä. Joten - MIKÄ HAURURIPPI!
Sadanteen jaksoon kutsuin jumalan antaman äänen Bergslagenin sydämestä, nimittäin Chris Kläffordista. Entisellä Idol-voittajalla, joka on nyt suuri menestys Yhdysvalloissa, on myös suuri intohimo korkealuokkaisiin hampurilaisiin.
Sen vuoksi en uskaltanut säästää ainesosissa, vaan teimme yhdessä kaksi erilaista erinomaista smashburgeria grillissä.
Joten ryömi lämpimään sohvaan ja liity kanssamme jäiseen Lindesbergin metsään paahtavan jaksoon, jossa tarjoamme hyvää ruokaa, juomaa ja paljon naurua. Linkki Chrisin YouTube-kanavalle löytyy täältä: @Chris Kläfford
Ohjelmassa juomaamme punaista shiraz-viiniä on saatavilla useista Systembolageista, mutta sitä voi tilata kaikista Ruotsin Systembolageista ilman, että tarvitsee ostaa tiettyä määrää. Löydät linkin täältä: https://www.systembolaget.se/produkt/...
Löydät monista ylistetyistä samppanjoista, joita sapelin useimmista Systembolageista. Löydät linkin täältä: https://www.systembolaget.se/produkt/...
Skriv ut receptet Pin Resepti
Valmisteluaika 15 pöytäkirja
Kokkaus aika 30 pöytäkirja
Kurssi Liha
Keittiö amerikkalainen
Annokset 4 pers

Laitteet

  • Paistinpannu tai paistinpannu
  • Paistinlapio
  • Lastat
  • Veitsi
  • Leikkuulauta
  • Vispilä
  • Kulho
  • Paistopihdit

Ainesosat
  

KLAFF BURGER

  • 800 gramma jauhelihaa entrekootilla, prime kylkiluulla ja/tai rintakehällä
  • 8 raidat puusavupekonia tai porsaan ulkofileetä
  • 8 levyjä Cheddar-juusto
  • 4 levyjä pihvi tomaatti
  • 2 keltaiset sipulit
  • jäävuorisalaatti
  • 2 dl majoneesi
  • paahdettua mustapippuria
  • suola
  • 8 cl mallasviskiä
  • 4 briossi leipää

TRYFFLE BURGER DE LUXE

  • 800 gramma jauhelihaa entrekootilla, prime kylkiluulla ja/tai rintakehällä
  • 2 suuri portabello sieniä
  • 2 dl majoneesi
  • 1 Voi Italialainen musta tryffeli https://kaptenmat.se/webbshop/svart-hel-tryffel-15-gram-fri-frakt/
  • 4 levyjä tryffeli cheddar
  • Raclette-juusto tryffeleillä. Osta pala.
  • paahdettua mustapippuria
  • suola
  • 4 briossi leipää

Video

Philly-juustopihvi

01/19/2022 | Kommentti

 

Philly-juustopihvi

Herkullisin on yleensä vähiten monimutkainen, he sanovat, ja jos jokin ruokalaji sopii 100 %: lle, se on todella Philly Cheesesteak -voileipä.
Tai entä seuraavat KOLME ainesosaa, jotka laitat lämpimään pehmeään patonkiin:
★ Paistettua ohueksi viipaloitua australialaista Black Angusin ulkofileetä
★ Kermainen juustokastike sileällä kypsytetyllä cheddarilla Skotlannista ja "Red Storm" Walesista
★ Karamellisoitua keltasipulia
Ripottele päälle chiliä ja kaada englantilainen ale. Ota iso purra. Sulje silmäsi ja olet liesitason ystävien unelmamaailmassa ❤️ ⚓️
Skriv ut receptet Pin Resepti
Annokset 4 pers

Laitteet

  • Paistinpannu tai paistinpannu
  • Paistinlapio
  • Lastat
  • Veitsi
  • Leikkuulauta
  • Vispilä
  • Kasari

Ainesosat
  

  • 800 gramma antrecote
  • 3 keltaiset sipulit
  • rapsiöljy
  • suolaa ja mustapippuria

Juustokastike

  • 4 dl maito
  • 3 rkl jauhot
  • 3 rkl voita
  • 150 gramma Cheddar-juusto
  • 150 gramma kypsytetty appelsiinijuusto esim. Punainen myrsky
  • 2 tl paprikajauhetta
  • suolaa ja mustapippuria

Video

Entrecôte punaviinivoin kanssa

01/14/2022 | Kommentti

Entrecôte punaviinivoin kanssa

Tällä viikolla tarjoan noin 600 gramman marinoitua antrecotea punaviinivoin ja vastustamattoman välimerellisen perunan kera. Voiko se olla kesäisempää kuin lautasella? Tuskin!
Okei, myönnän, että punaviinivoin kokoaminen talven pakkasessa ei mennyt pidemmälle. Huoneenlämpöinen voi jäi jääkylmäksi muutamassa minuutissa, eikä sitä sitten voi sekoittaa. Näin se vain on, mutta lopulta paistinpannun lämpö auttoi minua selvittämään asian. Pois grillistä ja kypsennä, mutta valmista mahdollisimman paljon keittiössä, koska nyt on kylmä ⚓️?‍✈️❄️
Juhlaan juon täysin sopivaa Merlotia italialaisen viinitalon Tommasilta. Täältä löydät viinin:https://grapevine.se/dryck/tommasi-le...https://www.systembolaget.se/produkt/...
Skriv ut receptet Pin Resepti
Valmisteluaika 15 pöytäkirja
Kokkaus aika 30 pöytäkirja
Kurssi Liha
Keittiö Ranskan kieli
Annokset 4

Laitteet

  • Paistinpannu tai paistinpannu
  • Leikkuulauta
  • Veitsi
  • Paistinlapio

Ainesosat
  

  • 4 levyjä Entrecote
  • 8 suuri Perunat
  • Suolaa ja mustapippuria
  • Rapsiöljy

Punaviini voita

  • 1-2 Salottisipuli
  • ¾ dl punaviini
  • 100 gramma voita
  • 1 rkl Herbes de Provence
  • Suolaa ja mustapippuria

Välimerellinen paistaa

  • 100 gramma Aurinkokuivatut tomaatit
  • 100 gramma Oliver
  • 1 Pippuri
  • 1 nippu Kevätsipuli

Video

sivulla Liha

Paska Bellman

01/05/2022 | Kommentti

 

Paska Bellman

Tämän vuoden ensimmäisessä ja 97:nnessä ohjelmassa kaksi vuotta sitten aloituksesta tarjoan klassisen Pytt Bellmanin. Tämä kermassa haudutettu muhennos pannulla, joka on kypsennetty viikonloppuisin jääneistä lihajätteistä, on lupaukseni herkullinen, ja se sopisi täydellisesti jokaiselle lauantai-lounaalle. Minulla oli etuoikeus leikata omassani sekä lampaanfileetä että naudan sisäfilettä, mutta tottakai voit käyttää mitä tahansa lihaa ja/tai makkaraa.
Pytt Bellmanin kanssa juodaan kylmää olutta ja jos tilaisuuteen annetaan myös pieni snapsi, joka minun tapauksessani oli tanskalainen. Hyvää uutta vuotta ystävät ja nauttikaa tammikuun pakkasesta ❄️ ⚓️?‍✈️
Ohjelmassa juon "Västkust" Oceanbryggerietistä Göteborgista. Sen on oltava saatavilla useimmissa järjestelmäyrityksissä maassa. Täältä löydät linkin:
https://www.systembolaget.se/produkt/ol/oceanbryggeriet-8950903/https://www.oceanbryggeriet.se/olsorter
Skriv ut receptet Pin Resepti
Valmisteluaika 20 pöytäkirja
Kokkaus aika 20 pöytäkirja
Kurssi Pääateria
Keittiö Ruotsin kieli
Annokset 4 pers

Laitteet

  • Paistinpannu tai paistinpannu
  • Leikkuulauta
  • Veitsi
  • Paistinlapio

Ainesosat
  

  • 600 gramma lihaa ja/tai makkaraa
  • 8 suuri perunat
  • 3 keltainen sipulia
  • 4 dl kerma
  • 2-4 rkl Worcesterkastike
  • Suolaa ja mustapippuria

Lisätarvikkeet

  • Keltuainen
  • Tuoretta persiljaa
  • Kuutioiksi marinoituja punajuuria
  • Kapris
  • Marinoituja kurkkuja
  • HP-kastike
  • Chilikastike

Video

sivulla Liha