Ragdonuts med stegt flæsk

03/10/2022 | Kommentar

 

Ragdonuts med stegt flæsk

Ragdonuts med stegt svinekød og rå stegte tyttebær er absolut en af grundpillerne i den svenske husmandskost. Hvis der er noget jeg virkelig kan glæde mig til i form af mad, så er det denne fine gamle husmandsklassiker, der bedst spises på ægte og respektable frokoststeder. Dér arbejder professionelle kokke utrætteligt hver tirsdag morgen ved stegebordet med at stege ragu-donuts og flæsk for at mætte og glæde os frokostgæster med denne kulturarv.
Hvis du vil skinne derhjemme ved grillen alle ugens dage, er det denne ret, du skal lave. Enkelt, mættende, billigt og en smagsoplevelse i verdensklasse er argumenter nok. Jeg bliver der.
Velsmagende måltid ⚓️?‍✈️❤️
Du kan finde red ale fra Oceanbryggeriet her:
https://www.systembolaget.se/produkt/ol/rio-irish-ale-1083903/
Skriv ud receptet Pin opskrift
Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Ret Hovedret
Køkken svensk
Antal 4 pers

Udstyr

  • Stegepande eller stegepande
  • Stegeskovle
  • Spatler
  • Skærebræt
  • Kniv
  • Rivejern
  • Beater
  • Skål
  • Deciliter mål
  • Øl glas

Ingredienser
  

  • 800 gram flankeret svinekød i skiver
  • 1 kg skrællede faste kartofler
  • 3 dl mælk
  • 2 dl mel
  • 2 æg
  • 2 tsk salt
  • smør

Stegte tyttebær

  • 250 gram tyttebær
  • ½ dl sukker

Kaptajnens tyttebær

  • 2 spsk rå stegte tyttebær
  • 2 spsk Creme fraiche

Video

Søgeord Hjemmelavet mad, kød, kartofler

Rensdyr i fladt brød

03/03/2022 | Kommentar

 

Skrab på en bageplade

Velkommen til denne uges Norrland-afsnit, hvor jeg for alvor tager fat på velsmagende fastfood. At fylde et fladbrød med rensdyrspåner, røget flæsk og kantareller på en solrig martsdag gør ingen ulykkelige. Om du laver maden på en gasdrevet grill hjemme i haven eller ude på bjerget i en mindre brændegrill er lige meget. Det vigtige er bare at komme ud og lave mad under åben himmel og nyde forårssolen. Bland derefter til en luksuriøs GT med en verdensklasse gin fra det lille destilleri "Gin & Us" ved Lule-floden i Norrbotten, og måltidet bliver perfekt.
 
Gin fra "Gin & Us" laves på bestilling, men det er værd at vente et par dage på:
https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/gin-us-3642102/
 
Skriv ud receptet Pin opskrift
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Ret Hovedret
Køkken Lapland
Antal 4 pers

Ingredienser
  

  • 500 gram ren barbering
  • 200 gram røget flæskesvær
  • 1 Stor gult løg
  • 300 gram kantareller
  • 2 dl fløde
  • 3 spsk creme fraiche
  • 3 spsk rod smør
  • 3 St. forårsløg
  • 2 spsk Kikkoman soja
  • smør
  • rapsolie
  • salt
  • sort peber
  • runde fladbrød

Pynt

  • rå stegte tyttebær
  • revet Västerbottenost
  • frisk timian

Video

Søgeord Kød

Beef Rydberg på US Wagyu til 14 personer

02/24/2022 | Kommentar

 

Beef Rydberg på US Wagyu til 14 pers

Send hurra komfurelskere ⚓️
Jeg blev hyret af en følger til at lave en klassisk Biff Rydberg på US Wagyu til 14 gæster i hans villahave nord for Stockholm. Jeg takkede ja til opgaven og sammen med Kamerakvinden pakkede jeg stegepanden og kaptajnsjakken sammen for at rulle op til hovedstaden.
Ganske vist har jeg kogt oksekød Rydberg før, men at lave mad til så mange og med så ekstremt godt kød er meget inspirerende. Jeg serverer den så klassisk som muligt og inkluderer så en sennepscreme, revet peberrod og æggeblomme. Synk ned i tv-sofaen og nyd en god gammel svensk klassiker ??⚓️?‍✈️❤️
Du kan finde øllen fra Oceanbryggeriet, som jeg drikker i afsnittet på Systembolaget:
https://www.systembolaget.se/produkt/ol/oceanbryggeriet-8950903/
Du kan finde det fine tataki oksekød, jeg bruger i afsnittet i Kötthallen i Barkarby:
https://shop.xn--ktthallen-07a.com/product/tataki-srf-wagyu/
 
Skriv ud receptet Pin opskrift
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 1 time
Ret Hovedret
Køkken svensk
Antal 14 pers

Udstyr

  • Stegepande eller stegepander
  • Stegeskovle
  • Spatler
  • Skærebræt
  • Kniv
  • Beater
  • Rivejern
  • Skål

Ingredienser
  

  • 2 kg Wagyu - Tataki
  • 5 kg Fast vaskede kartofler
  • 14 Gule løg
  • Rapsolie
  • Smør
  • Salt
  • Sort peber
  • 1 dl Kikkoman soja

Sennepscreme

  • 8-10 dl Flødeskum
  • 8 spsk Sennepspulver
  • 2 spsk Dijon sennep
  • 2 spsk Grovkornet svensk sennep
  • 1 Kan Edvins Original sennep
  • Sort peber
  • Salt

Pynt

  • Æggeblomme
  • Revet peberrod
  • Hakket persille

Video

Søgeord Kød

Oksekød stroganoff

02/17/2022 | Kommentar

 

Oksekød stroganoff

Hvor meget dagens opskrift på Beef Stroganoff adskiller sig fra den mere end 200 år gamle russiske opskrift vil jeg lade være usagt, men i dag behøver man tydeligvis ikke at tilhøre den russiske adel for at kunne nyde den. Jeg har svært ved at finde på en mere perfekt, uimodståelig og nem at tilberede kødgryderet end en klassisk Beef Stroganoff.
Desværre er det ikke den første ret, man tænker på, når man har gæster, da vores nu svenske hjemmeklassiker med pølser har taget sin glans til kanten. Bare stram den forbindelse, så sidder dine gæster og hopper rundt om bordet. Bare gør det, siger jeg bare!
Skriv ud receptet Pin opskrift
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Ret Hovedret
Køkken Russisk
Antal 4 pers

Ingredienser
  

  • 600 gram oksemørbrad eller bøf
  • 1 Stor gult løg
  • 4 huller hvidløg
  • 150 gram svampe
  • 3 spsk tomatpuré
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 tsk Dijon sennep
  • 2 spsk koncentreret kalvefond
  • 1 spsk soja
  • 3 dl fløde
  • 8 cl cognac
  • 1 dl vand
  • salt
  • sort peber
  • rapsolie
  • smør
  • sorte ris

Pynt

  • creme fraiche
  • persille
  • syltede agurker

Video

Søgeord Kød

Chili con carne på kaptajnens måde

02/10/2022 | Kommentar

 

Chili con carne

I denne uges afsnit laver jeg min egen version af chili con carne med inspiration fra grænseområderne mellem Mexico og USA. Opskrifterne adskiller sig betydeligt mellem forskellige regioner og stater, men én ting er fælles, og det er, at det er varmt, saftigt og meget nærende. En tilfredsstillende klassiker, der har alt og er perfekt til at lave mad på grillen i den kommende sportsferie.
Du kan finde den fine rom fra Barceló her:
https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/barcelo-8226801/
Skriv ud receptet Pin opskrift
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 45 minutter
Antal 8 pers

Ingredienser
  

  • 500 gram høj ribben kugle
  • 2 gule løg
  • 6 huller hvidløg
  • 4 spansk peber
  • habanero efter smag
  • 3 spsk tomatpuré
  • 2 spsk oregano
  • 1 spsk fennikel frø
  • 2 spsk spidskommen
  • 2 spsk røget paprikapulver
  • 2 spsk paprikapulver
  • 2 spsk flormelis
  • 4 laurbærblad
  • 1 Kan hele tomater
  • 1 flaske passerede tomater
  • 2 dl vand
  • 1 pakke store hvide bønner med spade
  • 1 pakke sorte bønner med spade
  • 1 pakke kidneybønner med spade
  • 1 flaske mørk øl
  • 1 plaske mørkt rum
  • salt
  • friskkværnet sort peber

Pynt

  • Creme fraiche
  • revet citronskal
  • hakket persille

Video

Linguine ai Frutti di Mare

02/02/2022 | Kommentar

 

Linguine ai Frutti di Mare

Send hurra komfurelskere ⚓️
Begynd at planlægge din Valentinsdag middag nu. Afrodite mad af kærlighed nr. 1 er utvivlsomt en Linguine Frutti di Mare, der gør hver date her. Når alle smagene er der, skaldyrene og fiskene er perfekte, pastaen er al dente og vinglassene er dugget med kold Chardonnay, kan der ikke være andet end succes. Tro mig, din stegepande er det bedste pjaltevåben ❤️
Vinen til pastaen laves på bestilling, men du kan bestille så lidt som en enkelt flaske og så afhente den hos dit lokale Systemfirma efter et par dage.  
https://www.systembolaget.se/produkt/vin/chardonnay-7133901/
 
Skriv ud receptet Pin opskrift
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Ret Pasta
Køkken italiensk
Antal 4 pers

Ingredienser
  

  • 500 gram Pasta Linguine
  • 4 hel hummere
  • 1 web muslinger
  • 250 gram rejer
  • 250 gram torskekind eller anden fisk
  • 1 Stor gult løg
  • 4 huller hvidløg
  • 4 spsk tomatpuré
  • 8 fileter ansjoser
  • 4 dl hvidvin
  • 1 dl olivenolie
  • salt
  • sort peber
  • eventuelt vand
  • 4 huller citron til pynt
  • 1 bundt persille til pynt

Video

Søgeord Fisk og skaldyr

Kläffburger & Tryellburger De Luxe

01/27/2022 | Kommentar

 

Kläffburger & Trøffel Burger De Luxe

udtværet
KLAFF BURGER
En virkelig klassisk hamburger fyldt med den bedste cheddarost, trærøget bacon, karamelliserede løg, stegt tomat og en perfekt mayo med ristet sort peber.
TRØFLE BURGER DE LUXE
En burger til trøffelelskeren, der er proppet fra top til tå med italiensk sort trøffel. Eller hvad med en rigtig mayjo med revet italiensk sommertrøffel, trøffelcheddar af den bedste sort på hver puck, smeltet racletteost med trøffel og hvis det ikke er nok, river du yderligere trøffel på den øverste puck. Så - HVAD EN BURGER!
Til det hundrede afsnit inviterede jeg den gudgivne stemme fra hjertet af Bergslagen, nemlig Chris Kläfford. Den tidligere Idol-vinder, der nu er en stor succes i USA, har også en stor passion for burgere af høj klasse.
Derfor turde jeg ikke spare på råvarerne, men sammen lavede vi to forskellige fremragende smashburgere på grillen.
Så kryb ned i den varme sofa og kom med ud i den iskolde Lindesbergskov til en brændende episode, hvor vi byder på god mad, drikkevarer og masser af grin. Linket til Chris' YouTube-kanal kan findes her: @Chris Kläfford
Den røde shirazvin, som vi drikker i programmet, fås hos rigtig mange Systembolag, men kan bestilles hos alle Systembolag i Sverige uden krav om at købe et bestemt antal. Du kan finde linket her: https://www.systembolaget.se/produkt/...
Du kan finde den af mange anerkendte Champagner, som jeg sabler hos de fleste Systembolag. Du kan finde linket her: https://www.systembolaget.se/produkt/...
Skriv ud receptet Pin opskrift
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Ret Kød
Køkken amerikansk
Antal 4 pers

Udstyr

  • Stegepande eller stegepande
  • Stegeskovle
  • Spatler
  • Kniv
  • Skærebræt
  • Beater
  • Skål
  • Stegetang

Ingredienser
  

KLAFF BURGER

  • 800 gram hakket oksekød på entrecote, ribben og/eller bryst
  • 8 striber trærøget bacon eller svinekam
  • 8 diske cheddar ost
  • 4 diske bøf tomat
  • 2 gule løg
  • iceberg salat
  • 2 dl mayonnaise
  • ristet sort peber
  • salt
  • 8 cl malt whisky
  • 4 brioche brød

TRØFLE BURGER DE LUXE

Video

Philly cheesesteak

01/19/2022 | Kommentar

 

Philly cheesesteak

Det lækreste er normalt det mindst komplicerede, siger de, og hvis der er nogen ret, der passer til 100 %, er det virkelig en Philly Cheesesteak sandwich.
Eller hvad med følgende TRE ingredienser, som du putter i en varm blød baguette:
★ Stegt i tynde skiver australsk sort Angus mørbrad
★ Cremet ostesauce på glat lagret cheddar fra Skotland og 'Red Storm' fra Wales
★ Karameliserede gule løg
Top med lidt chili og hæld en engelsk ale over. Tag en stor bid. Luk øjnene og du er i en drømmeverden for komfurelskere ❤️ ⚓️
Skriv ud receptet Pin opskrift
Antal 4 pers

Udstyr

  • Stegepande eller stegepande
  • Stegeskovle
  • Spatler
  • Kniv
  • Skærebræt
  • Beater
  • Kasserolle

Ingredienser
  

  • 800 gram entrecote
  • 3 gule løg
  • rapsolie
  • salt og sort peber

Ostesauce

  • 4 dl mælk
  • 3 spsk mel
  • 3 spsk smør
  • 150 gram Cheddar ost
  • 150 gram lagret appelsinost f.eks. Rød Storm
  • 2 tsk paprikapulver
  • salt og sort peber

Video

Entrecôte med rødvinssmør

01/14/2022 | Kommentar

Entrecôte med rødvinssmør

I denne uge byder jeg på en cirka 600 grams marineret entrecote med rødvinssmør og en uimodståelig middelhavskartoffel. Kan det blive mere sommerligt end det på tallerkenen? Næsten!
Okay, jeg indrømmer, at det ikke gik længere at sammensætte et rødvinssmør i vinterkulden. Det stuetemperatur smør blev iskoldt på få minutter og så er det ikke muligt at blande det rundt. Sådan er det bare, men til sidst fik jeg hjælp af varmen fra bradepanden til at ordne det. Kom ud af grillen og lav mad, men forbered så meget du kan i køkkenet, for nu er det koldt ⚓️?‍✈️❄️
Til festen drikker jeg en perfekt passende Merlot fra det italienske vinhus Tommasi. Her kan du finde vinen:https://grapevine.se/dryck/tommasi-le...https://www.systembolaget.se/produkt/...
Skriv ud receptet Pin opskrift
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Ret Kød
Køkken fransk
Antal 4

Udstyr

  • Stegepande eller stegepande
  • Skærebræt
  • Kniv
  • Stegeskovle

Ingredienser
  

  • 4 diske Entrecote
  • 8 stor Kartofler
  • Salt og sort peber
  • Rapsolie

Rødvinssmør

  • 1-2 Skalotteløg
  • ¾ dl rødvin
  • 100 gram smør
  • 1 spsk Herbes de Provence
  • Salt og sort peber

Middelhavsrøre

  • 100 gram Soltørrede tomater
  • 100 gram Oliver
  • 1 Peber
  • 1 bundt Forårsløg

Video

Søgeord Kød

Bullshit Bellman

01/05/2022 | Kommentar

 

Bullshit Bellman

I årets første program og det 97. siden starten for to år siden byder jeg på en klassisk Pytt Bellman. Denne flødestuvede gryderet i en gryde tilberedt med kødrester fra weekenderne giver et festmåltid, jeg lover, og ville være perfekt som festret til enhver lørdagsfrokost. Jeg havde det privilegium at skære både lammefilet og oksemørbrad i min, men man kan selvfølgelig bruge præcis ethvert kød og/eller pølse.
Med en Pytt Bellman drikker man en kold øl og i givet fald også givet en lille snaps som i mit tilfælde var en gammel dansker. Godt nytår mine venner og nyd januar kulden ❄️ ⚓️?‍✈️
I programmet drikker jeg en "Västkust" fra Oceanbryggeriet i Gøteborg. Det skal være tilgængeligt hos de fleste systemselskaber i landet. Her finder du et link:
https://www.systembolaget.se/produkt/ol/oceanbryggeriet-8950903/https://www.oceanbryggeriet.se/olsorter
Skriv ud receptet Pin opskrift
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Ret Hovedret
Køkken svensk
Antal 4 pers

Udstyr

  • Stegepande eller stegepande
  • Skærebræt
  • Kniv
  • Stegeskovle

Ingredienser
  

  • 600 gram kød og/eller pølse
  • 8 stor kartofler
  • 3 gul løg
  • 4 dl fløde
  • 2-4 spsk Worcestershire sauce
  • Salt og sort peber

tilbehør

  • Æggeblomme
  • Frisk persille
  • Syltede rødbeder i tern
  • Kapers
  • Syltede agurker
  • HP sauce
  • Chilisauce

Video

Søgeord Kød