• 600 gramma Naudan sisäfile
• 12 suuri perunat
• 200 gramma Pancetta
• 1 Voi Italialainen kesätryffeli https://kaptenmat.se/webbshop/svart-skivad-tryffel-i-olja-30-gram-fri-frakt/
• 1 sähköpurkki tuoretta ankanmaksa 150 grammaa
• 4 pieniä nippuja cocktail tomaatteja oksalla
• 4 pilluja tuoretta timjamia
• Suola
• Mustapippuri
• Rapsiöljy
• voita

Punaviinikastike

• 2 salottisipuli
• 1 tl tomaattisose
• 4 dl punaviini (halpa mutta juotava!)
• 1 oksa timjami
• 3 dl omaa vasikanlientä (tai nestemäistä lientä pullossa, joka on laimennettu ohjeen mukaan)
• 1 rkl punaviinietikka
• suola
• mustapippuri
• rapsiöljy
• voita

• 1 koko Härän kieli Paino hieman yli kilon
• laakerinlehti
• Suola
• Musta tai maustepippuri
• 6 Libah-leipä tai vastaava arabialainen litteä pyöreä leipä (tai paista itse grillissä jos aikaa riittää)
• 1 pää Jäävuorisalaatti
• 3 Tomaatit
• 1 Kurkku
• 1-2 punasipuli

Kebab-mausteet lihan paistamiseen

• 2 tl kumina
• 2 tl savustettua paprikajauhetta OSTA TÄSTÄ! https://kaptenmat.se/webbshop/spanskt-paprikapulver-i-klassiska-platburkar-fri-frakt/
• 2 tl timjami
• 2 tl oregano
• 2 tl valkosipulijauhe

Kebab kastike

• 2 dl Turkkilainen jogurtti
• 1 dl majoneesi
• 3 rkl Chili kastike
• 1-5 rkl Harissa tai Sriracha
• 1 rkl valkosipulijauhe
• 1 tl sokeria tai tilkka Fantaa
• 1 krm suola
• 2 rkl vettä

• 600 gramma porsaan filee
• 8 perunat
• ½ dl korppujauhoja
• 100 gramma voita
• ½ dl rapsiöljy
• Mustapippuri
• Suola

Glögi marinadi

• 1 dl glögi
• ½ dl neutraali öljy
• 3 rkl soija
• 2 rkl raastettua inkivääriä
• 1 rkl chilihiutaleita
• Mustapippuri
• 1 tl suola

Sky kastike

• Taivas lihan paistamisesta
• 3 dl maito
• 2 dl kerma
• 2 krm paprikajauhetta
• Mustapippuri
• Suola
• Maizena- tai vehnäjauhot purettavaksi

Kapteeni Matin jouluiset lihapullat

• 500 gramma sekoitettu jauheliha
• 1 ½ dl kerma
• ½ dl korppujauhoja
• 1 kananmuna
• 1-2 rkl Scanian sinappi
• 8 maustepippuri
• 8 neilikoita
• 1 rkl Angostura Bitter https://grapevine.se/dryck/angostura-aromatic-bitter/
• Suola
• Mustapippuri

Kapteeni Matin glögiä

• 1 rkl tuoretta inkivääriä
• 1 rkl Sambal oelek
• 2 aukkoja valkosipuli
• 2 rkl rapsiöljy
• 1 ½ rkl tomaattisose
• 2 ½ dl alkoholiton glögi (joat itse vahvan)
• ½ dl Mustalainen https://grapevine.se/dryck/barcelo-gran-anejo/
• ½ dl siirappi
• 1 kanelitanko
• 5 kardemumman siemeniä
• 5 maustepippuri
• 5 neilikoita
• 1 rkl Kiinalainen soija

Limoncello toddy

• 6 cl Limoncello
• 6-8 cl kiehuvaa vettä
• 1 rkl hunaja
• 1 pussi Sitruunatee
• 1 levy sitruuna
• 5 koko neilikoita

Remoulade

• 2 dl majoneesi
• 1 dl karkeaksi pilkottua suolakurkkua
• 1 tl Curry

Kapteenin tuoreita porkkanoita

• 3 Silputtu porkkana
• ½ puristettua sitruunaa
• 2 rkl nestemäistä hunajaa
• 1 rkl hienonnettua timjamia
• suola pippuri

Tomaatti ja avokado salsaa

• 6 tomaatit hienoksi pilkottu
• 1 hopea sipuli hienoksi pilkottu
• 1-2 Chili hienoksi pilkottu
• 2 avokado
• suolaa & mustapippuria
• 1 puristettua sitruunaa
• 2 rkl nestemäistä hunajaa

• 3-4 ankanrinta
• suola
• vastajauhettua mustapippuria

Raakoja rapuja

• 8-12 perunat
• 1 dl rapsiöljy
• 75 gramma voita
• suola
• vastajauhettua mustapippuria

Appelsiinikastike

• 1 dl sokeria
• 2 rkl vettä
• 2 rkl omenasiiderietikka
• 3 appelsiinit (kuori ja mehu)
• vasikanlientä/vasikanliemi
• 1 ½ rkl Maizena
• 75 gramma voita
• suolaa & mustapippuria
• mahdollisesti Cointreau tai Madeira tai Portti

Lisätarvikkeet

• voissa paistetut haricots verts

• 4 hyvin ruokittuja hummereita Älä keitä hummeria ennen kypsennystä. Se on valmistettava välittömästi veitsellä tappamisen jälkeen.
• 20 aukkoja confit valkosipulia
• 2 rkl Provencen yrttejä
• 1 rkl paprikajauhetta
• 100 gramma voita
• oliiviöljy
• suola
• vastajauhettua mustapippuria
• Tarjoile riisin kanssa

Salainen alkoholisekoitus flambointiin

• 6 cl konjakki
• 4 cl gin
• 2 cl Martini Bianco (tai muu vermutti)

• 500 gramma Pasta Fettuccine mieluiten tuoreena
• 2 salottisipulia
• 3 dl kerma
• 2 dl maito
• 300 gramma raastettua Grana Padanoa
• Suola & mustapippuri
• oliiviöljy

Vasikan vartaat

• 480 gramma pohkeen sopivia yksityiskohtia
• 4 puiset tikut
• oliiviöljy
• Basilika
• Rosmariini
• 2 rkl etikka
• Suola & mustapippuri

• 1,2 kg jauhelihaa valituissa Wagyun osissa 12 100 gramman kiekkoa
• 12 hampurilainen pulla
• 12 levyjä parasta cheddarjuustoa tyyppinen Väddö-juusto
• Suola pippuri

Ranskalaisen

• 300 gramma ankan maksa ripottele joukkoon jauhoja ennen paistamista
• 1 dl majoneesi
• 2 rkl viikunamarmeladi
• salaatin lehtiä

Venäjän kieli

• 50 gramma Beluga-kaviaari
• 1 dl majoneesi
• 100 gramma marinoitua hopeasipulia
• salaatin lehtiä
• puristettua sitruunaa

Kapteenin

• 1 Iso hummeri (ei kypsennetty)
• 3 aukkoja valkosipuli
• 50 gramma voita
• 1 dl majoneesi
• 100 gramma Mango
• 100 gramma avokado
• 1 punainen paprika
• 1 puristettu kalkki
• Suola pippuri

• 600 gramma poron antrecote.
• 600 gramma peruna
• Rypsiöljy ja voita
• Suola pippuri

saamelainen kastike

• 3 dl Ranskankerma
• 3 dl kerma 40 %
• 1 noppaa vasikanliemi
• 2 rkl rakuuna
• Suola pippuri