• 8 tortillas
• 2 gula lökar
• 3-4 hg råa vannameiräkor
• 4-8 klyftor vitlök
• chili efter smak och tycke
• tacokrydda
• 2 dl riven mozzarella
• färsk koriander till garnering
• olja att steka i
• salt
• svartpeppar

Guacamole

• 2 stora avocado
• 1 pressad lime
• 1 stor finhackad tomat
• 1 finhackad rödlök
• 3 msk finhackad koriander
• 2 klyftor finhackad vitlök
• 1 chilifrukt efter tycke och smak
• 1 krm cayennepeppar
• 1 tsk salt

Kamerakvinnans Jordgubbspaj på stekhäll

• 4 dl havregryn
• 250 gram smör
• 2,5 dl socker
• 2 msk vaniljsocker
• 2-4 dl jordgubbar
• 1 pressad lime
• 80 gram riven vit choklad
• 80 gram Philadelphia cream cheese
• 2 dl vispad grädde

Swedish lobster toast

• 1 dl majonnäs (se recept nedan)
• 1 dl creme fraiche
• 1-2 humrar
• 1 knippe dill
• ½ dl finhackad rödlök
• 50 gram löjrom
• 4 skivor vitt bröd (formfranska)
• 1 citron
• salt & peppar
• 50 gram smör till stekning

Majonnäs

• 1-2 äggula
• 1 tsk Dijonsenap
• 1 msk vitvinsvinäger
• 2,5 dl rapsolja
• 10 droppar Tabasco
• citronzest
• salt & peppar

Whiskyflamberad tournedos med råraka och pepparsås

• 600 gram oxfilé (mittbit)
• 8 potatisar
• 1 knippe grön sparris
• 2 tomater
• 1 hel vitlök
• 1 dl whisky
• 4 dl grädde
• salt & peppar
• smör & rapsolja att steka i

Checklista för Kaptenens kräftkalas i all enkelhet

• Ostron
• Signal- eller flodkräftor
• Havskräftor
• Krabba
• Västerbottensost
• Kryddost
• Svarta Sara (Dansk lagrad ost)
• Nybakt baguette
• Aioli
• Smör
• Champagne - Beaumont des Crayères rosé https://grapevine.se/dryck/beaumont-des-crayeres-grand-rose/
• Öl - Kaptenens Prima Stekhällslager 5,2% https://www.systembolaget.se/produkt/ol/oceanbryggeriet-3779203/
• Carnegie Porter
• Fjäre Klassisk Akvavit https://grapevine.se/dryck/fjare-klassisk-akvavit/

Kaptenens Cognacsflamberade Champagnekräftor - Siden kokt i grädde

• 12-16 råa havskräftor
• 1-2 dl Cognac https://grapevine.se/dryck/hine-rare-vsop/
• 1-2 dl vispgrädde (40 %)
• 2-3 dl Champagne https://grapevine.se/dryck/beaumont-des-crayeres-grand-rose/
• Salt
• Svartpeppar
• 100 gram dillsmör (rejält med hackad färsk dill och smör)

Checklista för Kaptenens Surströmmingsskiva i all enkelhet

• Surströmming
• Mandelpotatis
• Gul lök
• Gräddfil
• Tunnbröd
• Smör
• Västerbottensost
• Öl - Kaptenens Prima Stekhällslager 5,2% https://www.systembolaget.se/produkt/ol/oceanbryggeriet-3779203/
• Norrlands Guld
• Fjäre Klassisk Akvavit https://grapevine.se/dryck/fjare-klassisk-akvavit/
• Gammal Norrlands akvavit

• 4 hela råa humrar eller 2 kg råa havskräftor
• 1 dl olivolja
• 4 schalottenlökar
• 1 liten purjolök
• 2 dl körsbärstomater
• 4-6 vitlöksklyftor (grovhacka)
• 1 chilifrukt (styrka efter egen smak)
• 1 gul paprika
• 1 röd paprika
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk sambal oelek
• 2 msk rökt paprikapulver
• 1 msk apelsinjuicekoncentrat
• 2 msk kycklingfond
• 0,5 dl mörk rom typ Barceló Onyx
• 5 dl cocosmjölk eller grädde
• 5 limefrukter (pressa juicen)
• 1 dl vatten
• salt
• svartpeppar

Tillbehör

• Garnera med limeklyftor
• Servera med ris eller färsk baguette

• 500 gram Pasta Linguine
• 4 hela havskräftor
• 1 nät blåmusslor
• 250 gram räkor
• 250 gram torskkind eller annan fisk
• 1 stor gul lök
• 4 klyftor vitlök
• 4 msk tomatpuré
• 8 filéer sardeller
• 4 dl vitt vin
• 1 dl olivolja
• salt
• svartpeppar
• ev. vatten
• 4 klyftor citron till garnering
• 1 knippe persilja till garnering

• 4 välmatade humrar koka ej hummern innan tillagning. Den skall tillredas direkt efter avlivning med kniv.
• 20 klyftor confiterad vitlök
• 2 msk provensalska örter
• 1 msk paprikapulver
• 100 gram smör
• olivolja
• salt
• nymalen svartpeppar
• Servera med ris

Hemlig spritblandning till flamberingen

• 6 cl cognac
• 4 cl gin
• 2 cl Martini Bianco (eller annan vermouth)